« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. »
Guy de Maupassant
Le restaurant
L’équipe
Véronique Thiébaut et Eric Puel travaillent au succès du restaurant La Bonne Auberge depuis 2004 et sont accompagnés, en cuisine et en salle, par une équipe de 6 personnes. Eric, le chef, travaille une cuisine simple et généreuse avec des produits frais, de qualité, aux saveurs authentiques. Il a été nominé 2 fois au prix « Lucien Vanel » en 2008 et 2010 et a obtenu le titre de Maître Restaurateur en 2017. Véronique, qui vous accueillera avec son plus beau sourire, saura aussi bien vous conseiller sur les plats que sur le choix des vins associés. Passionnée d’oenologie Véronique a été récompensée par le prix féminin de l’Interprofession des Vins du Sud-Ouest en 2013.
Cartes et menus
Les entrées
| Le tartare de saumon, tomates confites, pesto aux noix, tuile au parmesan | 19,50 |
| Les filets de caille rôties, crémeux de céleri rave, champignons, vinaigrette aux cajous | 21,50 |
| Le foie gras de canard confit pain de campagne grillé | 25,00 |
| Le carpaccio de Noix de Saint jacques, stracciatella, huile à la truffe d’été | 24,50 |
Les viandes
| Le filet de pigeon rôti, petits pois à la Française, sauce à la moutarde à l’ancienne | 29,00 |
| Le cassoulet de l’auberge au confit de canard et saucisse de Toulouse (50 minutes de cuisson) | 32,50 |
| L’entrecôte grillée(380g), frites maison et crème d’ail | 30,00 |
| Les ris de veau en persillade, pommes grenaille fondantes | 35,00 |
Les poissons
| Le filet de bar, artichauts sautés, beurre blanc citron gingembre, coulis de betteraves | 26,50 |
| Le médaillon de lotte, pates perle façon paella, bisque d’étrilles | 28,50 |
| Le poisson entier grillé selon arrivage | … |
Le fromage et les desserts
| L’assiette de fromages Crèmerie « Martine » | 11,50 |
| La marquise au chocolat, crème au baileys | 11,50 |
| Le baba au rhum et raisins de Corinthe | 11,50 |
| La dacquoise, pêches pochées, mascarpone à la vanille | 11,50 |
| Le café ou thé et ses gourmandises | 14,50 |
| Le nougat glacé au citron et fruits secs | 11,50 |
| La tarte amandine aux abricots et romarin, glace au yaourt | 11,50 |
Le menu saison à 39€/pers…
Le tartare de saumon, tomates confites, pesto aux noix, tuile au parmesan;
ou
Les filets de caille rôties, crémeux de cèleri rave, champignons, vinaigrette aux cajous
ou
La suggestion du jour
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Le filet de bar, artichauts, beurre blanc citron gingembre, coulis de betteraves
ou
Le filet de porc, patates douces, sauce au lait de coco, curry et coriandre
ou
La suggestion du jour
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Choix de dessert ou fromage à la carte (suppl café gourmand 5€)
Le menu du jour au déjeuner uniquement (du 1/07 au 05/07 sauf le samedi et les jours fériés)
entrée/plat/dessert 25€
entrée/plat ou plat/dessert 22€.
La salade du moment
ou
Le gaspacho de poivrons aux fruits rouges, petits croutons
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Le filet de poisson (selon arrivage), ratatouille au pesto et bacon
ou
La pièce du viande, frites maison , crème d’ail
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L’assiette de fromages
ou
La compotée d’abricots, mascarpone au basilic
Le menu gourmet à 49,00 € /pers….
L’escalope de foie gras de canard poêlé, nectarines et crumble à la cannelle
ou
Le carpaccio de noix de Saint Jacques, stracciatella, huile à la truffe d’été
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Le médaillon de lotte « pates perles », façon paella, bisques d’étrilles
ou
Le filet de pigeon rôti, petits pois à la Française, sauce à la moutarde violette
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Choix de dessert ou fromage à la carte (suppl café gourmand 5€)
Le menu dégustation à 75,00 € /pers.
Suivant la saison, le marché et l’inspiration d’Eric Puel (servi à l’ensemble des convives d’une même table).
Ce menu se composera comme suit :…
Une entrée
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Un poisson
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Une viande
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Un fromage
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Un dessert
Le menu fête des mamans à 70,00 € /pers.
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Amuses-Bouche
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Le cheesecake, avocat, saumon mariné, vinaigrette soja sésame
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Les queues de gambas décortiquées, épinards, gingembre, huile à la coriandre
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L’émincé de veau, risotto aux olives, coulis de tomates à la sauge
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La dacquoise, framboises, mascarpone vanille et citron vert
Coffret 1 Le cocktail maison et ses « amuses bouche » Le menu « Saison » 1/2 bouteille Boisson chaude et mignardises 56,00 €/pers.
Coffret 2 Le cocktail maison et ses « amuses bouche » Le menu « Gourmet » 1/2 bouteille Boisson chaude et mignardises 66,00 €/pers.
Coffret 3 La flûte de champagne et ses « amuses bouche » Le menu « Dégustation » 1/2 bouteille Boisson chaude et mignardises 95,00 €/pers.
Horaires NOUVEAUX HORAIRES A PARTIR DE 2025 Ouverture du mardi au samedi DEJEUNER uniquement de 12h00 à 14h00 le jeudi, vendredi et samedi SOIR de 19h30 à 21h30 Fermeture annuelle du 26/05 au 29/05 inclus du 16/08 au 31/08 inclus du 21/12 au 2/01 inclus
Réservation Merci de nous contacter par téléphone au 05 61 09 32 26.Nous ne prenons pas de réservation par e-mail.
Infos Restaurant La Bonne Auberge 2 bis, Rue Autan-Blanc 31240 L’Union Tél. : 05 61 09 32 26
