« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. »
Guy de Maupassant
Le restaurant
L’équipe
Véronique Thiébaut et Eric Puel travaillent au succès du restaurant La Bonne Auberge depuis 2004 et sont accompagnés, en cuisine et en salle, par une équipe de 6 personnes.
Eric, le chef, travaille une cuisine simple et généreuse avec des produits frais, de qualité, aux saveurs authentiques. Il a été nominé 2 fois au prix « Lucien Vanel » en 2008 et 2010 et a obtenu le titre de Maître Restaurateur en 2017.
Véronique, qui vous accueillera avec son plus beau sourire, saura aussi bien vous conseiller sur les plats que sur le choix des vins associés. Passionnée d’oenologie Véronique a été récompensée par le prix féminin de l’Interprofession des Vins du Sud-Ouest en 2013.
Cartes et menus
Les entrées
| Les seiches grillées, polenta à la tomate confite, herbes mixées | 19,50 |
| La salade César (poulet au paprika fumé, œuf et parmesan) | 18,50 |
| Le foie gras de canard confit pain de campagne grillé | 24,50 |
| Le duo de gambas décortiquées et saumon, tartare de betteraves à l’aïoli | 22,50 |
Les viandes
| Le filet de pigeon , l’aile et la cuisse confites, shiitakés aux amandes, sauce aux fruits secs | 31,50 |
| Le magret de canard entier , risotto aux champignons , crème d’ail | 30,00 |
| Le cassoulet de l’auberge au confit de canard et saucisse de Toulouse (50 minutes de cuisson) | 25,50 |
| La cote de bœuf grillée pour 2 personnes | 74,00 |
| Les ris de veau, persillade et frites « maison » | 34,00 |
Les poissons
| Le pavé de bar grillé, crémeux de butternut aux coings, et noisettes | 26,00 |
| Les noix de St jacques, fondue de poireaux au chorizo, beurre blanc aux épices paella | 31,50 |
| La parillade de poissons grillés à la plancha (poissons selon arrivage : lotte, solette, cabillaud, rascasse, pétoncles…) | 37,50 |
Le fromage et les desserts
| L’assiette de fromages Crèmerie « Martine » | 11,50 |
| Le mont blanc, crème de marrons, glace vanille, meringue et sauce chocolat | 11,50 |
| Le baba au rhum et raisins de Corinthe | 11,50 |
| L’ ananas rôti, ganache à la coriandre, granité vodka | 11,50 |
| Le café ou thé et ses gourmandises | 14,50 |
| L’ île flottante, caramel et amandes effilées | 11,50 |
| La marquise au chocolat, crème Anglaise à la menthe, chantilly au get | 11,50 |
Le menu saison à 38.50€/pers…
Les seiches snackées, polenta à la tomate confite, herbes mixées ;
ou
Les filets de caille sautés au balsamique, écrasé de pommes de terre, vinaigrette à l’oseille
ou
La suggestion du jour
*****
Le filet de bar grillé, crémeux de butternut aux coings et noisettes
ou
Le demi-magret de canard, risotto aux champignons, crème d’ail
ou
La suggestion du jour
*****
Choix de dessert ou fromage à la carte
(suppl café gourmand 5€)
Le menu du jour au déjeuner uniquement (du 19/09 au 23/09 sauf le samedi et les jours fériés)
entrée/plat/dessert 24€
entrée/plat ou plat/dessert 21€.
La salade césar de l’auberge, poulet au paprika fumé et parmesan
ou
Le mignon de porc cuit à basse température, artichauts en vinaigrette
*****
La pièce du boucher, frites maison et légumes, et crème d’ail
ou
Le filet de rascasse, lentilles vertes, sauce carbonara
*****
L’assiette de fromages
ou
Le millefeuille aux figues, mousse au citron et gelée d’amandes
Le menu gourmet à 49,00 € /pers….
L’ assiette de foie gras de canard confit, chutney de fruits de saison, pain de campagne grillé
ou
Le duo de saumon et gambas décortiquées, tartare de betteraves à l’aïoli
*****
Les noix de St jacques, poireaux au chorizo, beurre blanc aux épices paella
ou
Le filet de pigeon, l’aile et la cuisse confites, shiitakés aux amandes
*****
Choix de dessert ou fromage à la carte
(suppl café gourmand 5€)
Le menu dégustation à 75,00 € /pers.
Suivant la saison, le marché et l’inspiration d’Eric Puel
(servi à l’ensemble des convives d’une même table).
Ce menu se composera comme suit :…
Une entrée
***
Un poisson
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Une viande
***
Un fromage
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Un dessert
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Coffret 1
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Saison »
1/2 bouteille
Boisson chaude et mignardises55,00 €/pers.
Coffret 2
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Gourmet »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises65,50 €/pers.
Coffret 3
La flûte de champagne et ses « amuses bouche »
Le menu « Dégustation »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises95,00 €/pers.
Horaires
Ouverture du mardi au samedi
de 12h00 à 13h30
et de 19h45 à 21h30.
Fermé le dimanche,
le lundi et le mardi soir.
Fermeture annuelle
du 23/12/2022 au 4/01/2023 inclus
du 13/05/2023 au 22/05/2023 inclus
du 19/08/2023 au 4/09/2023 inclus
Réservation
Merci de nous contacter par
téléphone au 05 61 09 32 26.Nous ne prenons pas de
réservation par e-mail.
Infos
Restaurant La Bonne Auberge
2 bis, Rue Autan-Blanc
31240 L’Union
Tél. : 05 61 09 32 26
