« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. »
Guy de Maupassant
Le restaurant
Situé non loin du centre de Toulouse, le restaurant La Bonne Auberge cultive le goût de la tradition. Installé dans un ancien bâtiment agricole, il présente des salles de grandes superficies de caractère qui permettent des repas de groupe.
La décoration donne un cachet rustique à l’établissement sans tomber dans l’excès du style campagnard.
La terrasse vous accueille dès le premier redoux.
Dans l’assiette, ce sont des recettes traditionnelles qui vous mettront l’eau à la bouche.
Le restaurant sera fermé pour congés du dimanche 22 décembre 2019 au lundi 6 janvier 2020 inclus.
L’équipe
Véronique Thiébaut et Eric Puel travaillent au succès du restaurant La Bonne Auberge depuis 2004 et sont accompagnés, en cuisine et en salle, par une équipe de 6 personnes.
Eric, le chef, travaille une cuisine simple et généreuse avec des produits frais, de qualité, aux saveurs authentiques. Il a été nominé 2 fois au prix « Lucien Vanel » en 2008 et 2010 et a obtenu le titre de Maître Restaurateur en 2017.
Véronique, qui vous accueillera avec son plus beau sourire, saura aussi bien vous conseiller sur les plats que sur le choix des vins associés. Passionnée d’oenologie Véronique a été récompensée par le prix féminin de l’Interprofession des Vins du Sud-Ouest en 2013.
Cartes et menus
Les entrées
| Le poke bowl,(riz, saumon mariné à la citronnelle, avocat, pomme Granny, carottes et concombre) | 15,00 |
| Le céviche de lieu et crevette marinés à la coriandre et citron vert | 17,00 |
| L’assiette de foie gras de canard confit, chutney de figues et pain grillé | 19,00 |
Les viandes
| La brochette de bœuf marinée au tandoori, pommes grenaille à la graisse de canard | 23.50 |
| La pastilla de pigeon, l’aile et la cuisse confites, artichauts, pignons de pin et jus aux fruits secs | 27,50 |
| Le cassoulet de l’auberge au confit de canard et saucisse de Toulouse (30 minutes de cuisson) | 22,00 |
Les poissons
| Le filet de cabillaud en croute de chorizo, piperade | 23,50 | ||
| Le duo encornet et gambas, légumes grillés à la plancha, aïoli maison | 27,50 | ||
| La parillade de poissons grillés à la plancha (poissons selon arrivage : lotte, solette, cabillaud, rascasse, pétoncles…) | 31,50 | ||
| Les linguines aux coquillages, beurre blanc, ciboulette et citron | 21.50 |
Le fromage et les desserts
| L’assiette de fromages Crèmerie « Martine » | 9,50 |
| Le tiramisu »comme un mojito » | 9,50 |
| La mousse au chocolat à l’ancienne, éclats de nougatine | 9,50 |
| Le baba au Grand Marnier et oranges confites | 9,50 |
| La tartelette, compotée de rhubarbe, fraises et framboises, meringue à la verveine | 9,50 |
| Le café et ses gourmandises | 12,50 |
Le menu saison à 34€/pers
…
Le ceviche de lieu et crevettes marinées à la coriandre et citron vert;
ou
Les cœurs de canard grillés, crumble de patates douces et confit de canard, persillade et balsamique
ou
La suggestion du jour
*****
Le filet de cabillaud en croute de chorizo, piperade
ou
La brochette de bœuf au tandoori, pomme grenailles à la graisse de canard
ou
La suggestion du jour
*****
Choix de dessert ou fromage à la carte
(suppl café gourmand 3,50€)
Le menu du jour au déjeuner uniquement (semaine du 27/07 au 31/07 sauf le samedi et les jours fériés)
entrée/plat/dessert 21€
entrée/plat ou plat/dessert 18€.
Le melon mariné au miel et lillet, tofu sauté aux noisettes, chips de pancetta
*****
Le filet de dorade grillé, concassée de tomates aux pommes fruits
*****
Le biscuit au cacao, compotée de fruits rouges, ganache au chocolat blanc
Le menu gourmet à 44,00 € /pers.
…
Le foie gras de canard frais poêlé, fèves et fraises, vinaigrette aux fruits rouges
ou
Les noix de Saint Jacques marinées aux herbes, caviar d’aubergines et tomates confites
*****
Le duo encornet, gambas, légumes grillés à la plancha et aïoli maison
ou
La pastilla de pigeon aux artichauts et pignons de pin, jus aux fruits secs
*****
Choix de dessert ou fromage à la carte
(suppl café gourmand 3,50€)
Le menu dégustation à 65,00 € /pers.
Suivant la saison, le marché et l’inspiration d’Eric Puel
(servi à l’ensemble des convives d’une même table).
Ce menu se composera comme suit :
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Une entrée
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Un poisson
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Une viande
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Un fromage
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Un dessert
Le menu enfant à 14,00 € /pers.
(de 2 à 10 ans)
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Le jus de fruits ou sirop
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Le poisson grillé ou le filet de boeuf
frites ou riz
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La boule de glace* et ses friandises
ou
Le mousse au chocolat et ses friandises
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Le menu de la fête de la mère à 55€/pers
Dimanche 7 Juin 2020.
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Les « amuses bouche »
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Le compressé de foie gras de canard frais poêlé, joue de boeuf, sauce à la fève de Tonka
Le filet de bar aux artichauts et chorizo, vinaigrette de petits légumes
La ganache au chocolat, fraises et olives noires, crumble au yuzu, sorbet fraises des bois
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Les mignardises
Coffret cadeau
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Coffret 1
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Saison »
1/2 bouteille
Boisson chaude et mignardises
49,00 €/pers.
Coffret 2
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Gourmet »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises
59,00 €/pers.
Coffret 3
La flûte de champagne et ses « amuses bouche »
Le menu « Dégustation »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises
85,00 €/pers.
Contact
Horaires
Ouverture du mardi au samedi
de 12h00 à 13h30
et de 19h45 à 21h30.
Fermé le dimanche, le lundi et le mardi soir.
suite à la crise sanitaire, nous pourrons à nouveau vous accueillir à partir du 9/06/2021
A très vite
Réservation
Merci de nous contacter par
téléphone au 05 61 09 32 26.
Nous ne prenons pas de
réservation par e-mail.
Infos
Restaurant La Bonne Auberge
2 bis, Rue Autan-Blanc
31240 L’Union
Tél. : 05 61 09 32 26
