« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. »
Guy de Maupassant
Le restaurant
Situé non loin du centre de Toulouse, le restaurant La Bonne Auberge cultive le goût de la tradition. Installé dans un ancien bâtiment agricole, il présente des salles de grandes superficies de caractère qui permettent des repas de groupe.
La décoration donne un cachet rustique à l’établissement sans tomber dans l’excès du style campagnard.
La terrasse vous accueille dès le premier redoux.
Dans l’assiette, ce sont des recettes traditionnelles qui vous mettront l’eau à la bouche.
Le restaurant sera fermé pour congés du dimanche 22 décembre 2019 au lundi 6 janvier 2020 inclus.
L’équipe
Véronique Thiébaut et Eric Puel travaillent au succès du restaurant La Bonne Auberge depuis 2004 et sont accompagnés, en cuisine et en salle, par une équipe de 6 personnes.
Eric, le chef, travaille une cuisine simple et généreuse avec des produits frais, de qualité, aux saveurs authentiques. Il a été nominé 2 fois au prix « Lucien Vanel » en 2008 et 2010 et a obtenu le titre de Maître Restaurateur en 2017.
Véronique, qui vous accueillera avec son plus beau sourire, saura aussi bien vous conseiller sur les plats que sur le choix des vins associés. Passionnée d’oenologie Véronique a été récompensée par le prix féminin de l’Interprofession des Vins du Sud-Ouest en 2013.
Cartes et menus
Les entrées
| Les queues de gambas et et noix de Saint-jacques, salade de mangue et avocat, vinaigrette au soja | 21,00 |
| L’assiette de foie gras de canard, chutney de figues, pain de campagne grillé | 19,00 |
| Le foie gras de canard frais poêlé, artichauts et jus à la pistache | 21,50 |
| Le millefeuille de filet de rouget, crème d’haricots blancs, mousse à la spiruline, vinaigrette à l’ail noir | 21,50 |
Les viandes
| Le filet mignon de porc au thym (cuit à basse température), poêlé de courgettes et aubergines, crème de maÏs et pop corn | 23.50 |
| Le filet de bœuf grillé au foie gras de canard poêlé, shiitakés, sauce aux morilles | 31,50 |
| Le suprême de pigeon, fricassée de potimarrons et champignons sauce au verjus et chips de lard « di Colonnata » | 27,50 |
| Le cassoulet de l’auberge au confit de canard et saucisse de Toulouse (30 minutes de cuisson) | 22,00 |
Les poissons
| Le dos de cabillaud, légumes à la Grecque, houmous d’artichauts | 23,50 |
| Les noix de Saint-Jacques et pancetta, courgettes et tomates confites au pesto, gressin aux olives noires | 27,50 |
| La parillade de poissons grillés à la plancha (poissons selon arrivage : lotte, solette, cabillaud, rascasse, pétoncles…) | 31,50 |
Le fromage et les desserts
| L’assiette de fromages affinés par Betty | 10,50 |
| Le tiramisu aux poires pochées, infusion à la bergamote | 9,50 |
| La mousse au chocolat, compote de pommes et carottes à la menthe | 11,00 |
| Le baba au rhum chantilly au miel | 10,50 |
| Le moelleux au chocolat(64%), cœur coulant au caramel | 10,50 |
| Le café et ses gourmandises | 12,50 |
A commander par téléphone
*Le foie gras de canard entier conditionné sous vide environ 350/450g….(79€ le kg)
*Le saumon frais « Gravlax », conditionné sous vide 250/350g….(61€ le kg)
*Le cassoulet au confit de canard et saucisse de Toulouse…15€
Le menu saison à 34€/pers
…
Le tartare de thon et Ossau-iraty, petit Basque au chorizo, coulis de piquillos;
ou
Le blanc de volaille au paprika fumé, nouilles de riz, pousses de bambou et choux Pak choï, vinaigrette au sésame
ou
La suggestion du jour
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Le dos de cabillaud, légumes à la Grecque, houmous d’artichauts
ou
Le filet mignon de porc au thym(cuit à basse température) poêlée de courgettes et aubergines, crème de mais et pop corn
ou
La suggestion du jour
*****
Le tiramisu aux poires pochée, infusion à la bergamote
ou
La tarte revisitée au chocolat et aux noix, caramel au beurre salé
ou
La suggestion du jour
Le menu du jour au déjeuner uniquement (semaine du 27/10 au 30/10 sauf le samedi et les jours fériés)
entrée/plat/dessert 21€
entrée/plat ou plat/dessert 18€.
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Les sots-l ‘y-laissent de dinde aux pleurotes et noix de cajou, compotée d’oignons rouges
*****
Les encornets grillés, risotto au potimarron, sauce Piri Piri
*****
La mousse de mandarines et ganache au chocolat blanc au piment d’Espelette, crumble
Le menu gourmet à 44,00 € /pers.
…
Le foie gras de canard frais poêlé, artichauts et jus à la pistache
ou
Le millefeuille de rouget, crème d’haricots blancs, mousse à la spiruline, vinaigrette à l’ail noir
*****
Les noix de Saint- Jacques et pancetta, courgettes et tomates confites au pesto, gressin aux olives noires
ou
Le demi pigeon du « Mont Royal », fricassée de potimarrons et champignons sauce au verjus et chips de lard « di Colonnata »
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Le biscuit moelleux au citron confit et pavot, chupito de limoncello, sorbet au citron
ou
La mousse au chocolat, compote de pommes et carottes à la menthe
Le menu dégustation à 65,00 € /pers.
Suivant la saison, le marché et l’inspiration d’Eric Puel
(servi à l’ensemble des convives d’une même table).
Ce menu se composera comme suit :
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Une entrée
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Un poisson
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Une viande
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Un fromage
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Un dessert
Le menu enfant à 14,00 € /pers.
(de 2 à 10 ans)
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Le jus de fruits ou sirop
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Le poisson grillé ou le filet de boeuf
frites ou riz
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La boule de glace* et ses friandises
ou
Le fondant au chocolat et ses friandises
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*Toutes nos glaces proviennent de notre artisan Bernard Mazenc à Toulouse
Le menu de la fête de la mère à 55€/pers
Dimanche 7 Juin 2020.
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Les « amuses bouche »
*****
Le compressé de foie gras de canard frais poêlé, joue de boeuf, sauce à la fève de Tonka
Le filet de bar aux artichauts et chorizo, vinaigrette de petits légumes
La ganache au chocolat, fraises et olives noires, crumble au yuzu, sorbet fraises des bois
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Les mignardises
Coffret cadeau
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Coffret 1
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Saison »
1/2 bouteille
Boisson chaude et mignardises
49,00 €/pers.
Coffret 2
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Gourmet »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises
59,00 €/pers.
Coffret 3
La flûte de champagne et ses « amuses bouche »
Le menu « Dégustation »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises
85,00 €/pers.
Contact
Horaires
Ouverture du mardi au samedi
de 12h00 à 13h30
et de 19h45 à 21h30.
Fermé le dimanche, le lundi et le mardi soir.
Le restaurant sera fermé pour congés:
le 11/11/2020,
du 23/12/2020 au 10/01/2021,
le 1/05/2021,
le 13 et 14/07/2021,
du 8/08/2021 au 29/08/2021.
Réservation
Merci de nous contacter par
téléphone au 05 61 09 32 26 ou 06 10 11 12 06.
Nous ne prenons pas de
réservation par e-mail.
Infos
Restaurant La Bonne Auberge
2 bis, Rue Autan-Blanc
31240 L’Union
Tél. : 05 61 09 32 26
