« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. »
Guy de Maupassant
Le restaurant
L’équipe
Véronique Thiébaut et Eric Puel travaillent au succès du restaurant La Bonne Auberge depuis 2004 et sont accompagnés, en cuisine et en salle, par une équipe de 6 personnes.
Eric, le chef, travaille une cuisine simple et généreuse avec des produits frais, de qualité, aux saveurs authentiques. Il a été nominé 2 fois au prix « Lucien Vanel » en 2008 et 2010 et a obtenu le titre de Maître Restaurateur en 2017.
Véronique, qui vous accueillera avec son plus beau sourire, saura aussi bien vous conseiller sur les plats que sur le choix des vins associés. Passionnée d’oenologie Véronique a été récompensée par le prix féminin de l’Interprofession des Vins du Sud-Ouest en 2013.
Cartes et menus
Les entrées
| Les gambas décortiquées au saté, pousse d’épinard, vinaigrette à la cacahuète | 16,00 |
| Les noix de Saint Jacques snackées, écrasé de panais au thé, avocats sautés, crumble au paprika fumé | 25,00 |
| L’assiette de foie gras de canard confit, chutney de figues, pain grillé | 20,00 |
Les viandes
| Les côtes d’agneau grillées, ballotine de choux vert, pommes de terre confites en persillade, jus à l’ail | 22,00 |
| Le filet de pigeon rôti, l’aile et la cuisse confites, lentilles vertes et saucisse de couennes, crumble au cacao | 24,00 |
| Le cassoulet de l’auberge au confit de canard et saucisse de Toulouse (40 minutes de cuisson) | 23,50 |
| Les ris de veau en persillade, frites maison et champignons | 26,00 |
Les poissons
| Le poisson selon le marché, légumes grillés à la plancha, sauce vierge et kalamansi | 21,00 |
| Les linguines aux encornets et noix de pétoncles, crème de moules au safran | 25,50 |
| La parillade de poissons grillés à la plancha (poissons selon arrivage : lotte, solette, cabillaud, rascasse, pétoncles…) | 32,50 |
Le fromage et les desserts
| L’assiette de fromages Crèmerie « Martine » | 10,50 |
| Le finger au fromage blanc, citron Yuzu et pamplemousse, biscuit Basque | 10,50 |
| L’ananas confit au poivre de Timut, crème légère à la noix de coco | 10,50 |
| Le baba au rhum et raisins de Corinthe | 10,50 |
| Le pastis Gascon arrosé d’armagnac glace au yahourt | 10,50 |
| Le café ou thé et ses gourmandises | 13,50 |
| Le dôme au chocolat et caramel beurre salé, cerises amarénas et coulis de griottes | 10,50 |
Le menu saison à 37€/pers…
Les queues de gambas décortiquées au saté, pousses d’épinard frais, vinaigrette à la cacahuète;
ou
Le tataki de canard, poireau rôti, vinaigrette soja, gingembre et sésame
ou
La suggestion du jour
*****
Le poisson (selon arrivage) légumes grillés à la plancha , sauce vierge
ou
Les côtes d’agneau grillées, ballotine de choux vert, pommes de terre confites en persillade, jus à l’ail
ou
La suggestion du jour
*****
Choix de dessert ou fromage à la carte
(suppl café gourmand 5€)
Le menu du jour au déjeuner uniquement (du 17/05 au 21/05 sauf le samedi et les jours fériés)
entrée/plat/dessert 22€
entrée/plat ou plat/dessert 19€.
Le tartare de veau, ricotta fraises et roquette, vinaigrette à la bergamote
*****
Le filet de rascasse, courgettes sautées à l’ail, sauce aux piquillos
*****
Le gaspacho de pastèque et fruits de la passion, mousse à l’hibiscus et croutons de pain d’épices
Le menu gourmet à 47,00 € /pers….
Le foie gras de canard frais poêlé, fèves et mangue, sauce au lait de coco et épices douces
ou
Les tentacules de poulpe confites ( à basse température), riz vénéré au radis noir, crème au raifort et aux herbes
*****
Le gigotin de lotte bardé, julienne de cèleri aux pommes granny, beurre blanc à la moutarde à l’ancienne
ou
Le filet de pigeon rôti, l’aile et la cuisse confites, lentilles vertes et saucisse de couennes, crumble au cacao
*****
Choix de dessert ou fromage à la carte
(suppl café gourmand 5€)
Le menu dégustation à 65,00 € /pers.
Suivant la saison, le marché et l’inspiration d’Eric Puel
(servi à l’ensemble des convives d’une même table).
Ce menu se composera comme suit :…
Une entrée
***
Un poisson
***
Une viande
***
Un fromage
***
Un dessert
Situé non loin du centre de Toulouse, le restaurant La Bonne Auberge cultive le goût de la tradition. Installé dans un ancien bâtiment agricole, il présente des salles de grandes superficies de caractère qui permettent des repas de groupe.
La décoration donne un cachet rustique à l’établissement sans tomber dans l’excès du style campagnard.
La terrasse vous accueille dès le premier redoux.
Dans l’assiette, ce sont des recettes traditionnelles qui vous mettront l’eau à la bouche.
A emporter
| Le foie gras de canard (entier sous vide 250/350g) | 79€/kg |
| L’ escalope de foie gras de canard frais et poêlé, fèves et mangues, sauce au lait de coco et épices douces | 15€ |
| Les queues de gambas décortiquées au saté, pousses d’épinard, vinaigrette à la cacahuète | 12€ |
| Le cassoulet au confit de canard et saucisse de Toulouse | 17€ |
| Les noix de St jacques et encornets, écrasé de panais au thé, avocats sautés, crumble au paprika fumé | 20€ |
| Les linguines aux encornets et noix de pétoncles, crème de moules au safran | 22€ |
| Les cotes d’agneau grillées, ballotine de choux vert, jus à l’ail | 16€ |
| Le gigotin de lotte bardé, julienne de cèleri rave et pommes granny, beurre blanc à la moutarde à l’ancienne | 20€ |
| Le baba au rhum | 5€ |
| Le pastis gascon arrosé d’armagnac | 5€ |
| Le dome au chocolat et caramel beurre salé, coulis de griottes | 5€ |
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Découvrez nos 3 coffrets et contactez-nous !
Coffret 1
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Saison »
1/2 bouteille
Boisson chaude et mignardises52,00 €/pers.
Coffret 2
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Gourmet »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises62,00 €/pers.
Coffret 3
La flûte de champagne et ses « amuses bouche »
Le menu « Dégustation »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises90,00 €/pers.
Horaires
Ouverture du mardi au samedi
de 12h00 à 13h30
et de 19h45 à 21h30.
Fermé le dimanche,
le lundi et le mardi soir.
Fermeture annuelle
du 24/12/2021 au 10/01/2022
du 22/05/2022 au 30/05/2022
du 14/08/2022 au 5/09/2022
Réservation
Merci de nous contacter par
téléphone au 05 61 09 32 26.Nous ne prenons pas de
réservation par e-mail.
Infos
Restaurant La Bonne Auberge
2 bis, Rue Autan-Blanc
31240 L’Union
Tél. : 05 61 09 32 26
