« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. »
Guy de Maupassant
Le restaurant
Situé non loin du centre de Toulouse, le restaurant La Bonne Auberge cultive le goût de la tradition. Installé dans un ancien bâtiment agricole, il présente des salles de grandes superficies de caractère qui permettent des repas de groupe.
La décoration donne un cachet rustique à l’établissement sans tomber dans l’excès du style campagnard.
La terrasse vous accueille dès le premier redoux.
Dans l’assiette, ce sont des recettes traditionnelles qui vous mettront l’eau à la bouche.
L’équipe
Véronique Thiébaut et Eric Puel travaillent au succès du restaurant La Bonne Auberge depuis 2004 et sont accompagnés, en cuisine et en salle, par une équipe de 6 personnes.
Eric, le chef, travaille une cuisine simple et généreuse avec des produits frais, de qualité, aux saveurs authentiques. Il a été nominé 2 fois au prix « Lucien Vanel » en 2008 et 2010 et a obtenu le titre de Maître Restaurateur en 2017.
Véronique, qui vous accueillera avec son plus beau sourire, saura aussi bien vous conseiller sur les plats que sur le choix des vins associés. Passionnée d’oenologie Véronique a été récompensée par le prix féminin de l’Interprofession des Vins du Sud-Ouest en 2013.
Cartes et menus
Les entrées
| Le saumon frais gravlax, sablé au citron confit, mandarine et mousse à l’orange sanguine | 15,00 |
| Les queues de gambas décortiquées et grillées au saté, bouillon au miso et wasabi, salade d’algues | 18,00 |
| L’assiette de foie gras de canard confit, chutney de figues et pain grillé | 19,00 |
Les viandes
| La côte de veau rôtie, frites et légumes du marché | 21,00 |
| Le filet de pigeon rôti, l’aile et la cuisse confites, écrasé de pommes de terre et cèleri à l’huile de cèpes, sauce au foie gras | 24,00 |
| Le cassoulet de l’auberge au confit de canard et saucisse de Toulouse (30 minutes de cuisson) | 22,00 |
Les poissons
| Les filets de rascasse grillés, velouté de panais, chanterelles et éclats de noix macadamia | 21,00 |
| Le pavé de bar, mini courge, polenta aux encornets, sauce à l’encre de seiche | 24,00 |
| La parillade de poissons grillés à la plancha (poissons selon arrivage : lotte, solette, cabillaud, rascasse, pétoncles…) | 31,50 |
| Les linguines au foie gras de canard frais et poêlé, champignons | 25,50 |
Le fromage et les desserts
| L’assiette de fromages Crèmerie « Martine » | 9,50 |
| La namelaka au dulcey et poivre de timut, mousse au kumquat, glace chocolat | 9,50 |
| Le mont blanc à la crème de marrons, et compotée de fruits rouges | 9,50 |
| Le baba au rhum et raisins de Corinthe | 9,50 |
| Le pastis Gascon arrosé d’armagnac glace au yahourt | 9,50 |
| Le café et ses gourmandises | 12,50 |
Le menu saison à 35€/pers…
Le saumon frais gravlax, sablé au citron confit, mandarine et mousse à l’orange sanguine;
ou
La terrine de joue de bœuf et pieds de cochon, fricassée de châtaignes « comme un risotto »
ou
La suggestion du jour
*****
Les filets de rascasse grillés, velouté de panais, chanterelles et éclats de macadamia
ou
La côte de veau rôtie, frites et légumes du marché
ou
La suggestion du jour
*****
Choix de dessert ou fromage à la carte
(suppl café gourmand 5€)
Le menu du jour au déjeuner uniquement (du 25/01 au 29/01 sauf le samedi et les jours fériés)
entrée/plat/dessert 22€
entrée/plat ou plat/dessert 19€.
L’échine de porc confite, pois chiche aux noix et graines de courge
*****
Le filet de lieu, chou pak choï aux moules de bouchot, crevettes, beurre blanc à l’estragon
*****
Le tiramisu au café
Le menu gourmet à 45,00 € /pers….
Le foie gras de canard frais poêlé, poires rôties aux épices et compote de rhubarbe
ou
Les noix de Saint Jacques snackées, crémeux de potimarrons, crème au lard et pancetta
*****
Le pavé de bar, mini courge, polenta aux encornets, sauce à l’encre de seiche
ou
Le filet de pigeon rôti, l’aile et la cuisse confites, écrasé de pommes de terre et cèleri à l’huile de cèpes, sauce au foie gras
*****
Choix de dessert ou fromage à la carte
(suppl café gourmand 5€)
Le menu dégustation à 65,00 € /pers.
Suivant la saison, le marché et l’inspiration d’Eric Puel
(servi à l’ensemble des convives d’une même table).
Ce menu se composera comme suit :…
Une entrée
***
Un poisson
***
Une viande
***
Un fromage
***
Un dessert
Le menu St Valentin à 68,00 € /pers.
Diner du lundi 14 février 2022.
Ce menu se composera comme suit
Les amuses bouche
L’œuf parfait, cannelloni aux champignons et truffe Mélanosporum
***
Le filet de Saint Pierre, cardine braisée, vinaigrette de petits légumes et kalamansi
***
Le suprême de pintade, butturnet et châtaignes, foie gras de canard poêlé, jus de volaille à la pistache
***
Le millefeuille au chocolat et framboises, pralines roses et sorbet rhubarbe
***
Douceurs sucrées
A emporter
| Le foie gras de canard (entier sous vide 250/350g) | 79€/kg |
| L’ escalope de foie gras de canard frais et poêlé, poires rôties aux épices | 15€ |
| Les noix de St jacques, crémeux de potimarrons, crème au lard et pancetta | 15€ |
| Le cassoulet au confit de canard et saucisse de Toulouse | 15€ |
| Le pavé de bar, mini courge, polenta aux encornets sauce à l’encre de seiche | 20€ |
| Les linguines au foie gras frais poêlé et champignons | 20€ |
| La cote de veau, frites maison | 15€ |
| Le pavé de bar, mini courge, polenta aux encornets sauce à l’encre de seiche | 20€ |
| Le baba au rhum | 5€ |
| Le pastis gascon arrosé d’armagnac | 5€ |
| Le mont blanc à la crème de marrons et compoté de fruits rouges | 5€ |
Offrez un cadeau original pour faire découvrir ou redécouvrir la cuisine de La Bonne Auberge.
Découvrez nos 3 coffrets et contactez-nous !
Coffret 1
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Saison »
1/2 bouteille
Boisson chaude et mignardises50,00 €/pers.
Coffret 2
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Gourmet »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises60,00 €/pers.
Coffret 3
La flûte de champagne et ses « amuses bouche »
Le menu « Dégustation »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises85,00 €/pers.
Horaires
Ouverture du mardi au samedi
de 12h00 à 13h30
et de 19h45 à 21h30.
Fermé le dimanche,
le lundi et le mardi soir.
Fermeture annuelle
du 24/12/2021 au 10/01/2022
du 22/05/2022 au 30/05/2022
du 14/08/2022 au 5/09/2022
Réservation
Merci de nous contacter par
téléphone au 05 61 09 32 26.Nous ne prenons pas de
réservation par e-mail.
Infos
Restaurant La Bonne Auberge
2 bis, Rue Autan-Blanc
31240 L’Union
Tél. : 05 61 09 32 26
