« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. »
Guy de Maupassant
Le restaurant
L’équipe
Véronique Thiébaut et Eric Puel travaillent au succès du restaurant La Bonne Auberge depuis 2004 et sont accompagnés, en cuisine et en salle, par une équipe de 6 personnes.
Eric, le chef, travaille une cuisine simple et généreuse avec des produits frais, de qualité, aux saveurs authentiques. Il a été nominé 2 fois au prix « Lucien Vanel » en 2008 et 2010 et a obtenu le titre de Maître Restaurateur en 2017.
Véronique, qui vous accueillera avec son plus beau sourire, saura aussi bien vous conseiller sur les plats que sur le choix des vins associés. Passionnée d’oenologie Véronique a été récompensée par le prix féminin de l’Interprofession des Vins du Sud-Ouest en 2013.
Cartes et menus
Les entrées
| Les seiches grillées au lait de coco, et baies roses, kacha de sarrazin grillé | 18,50 |
| La terrine de boudin et pieds de cochon, écrasé de carottes, coulis de betteraves au pineau | 18,50 |
| La fricassée de ris d’agneau au champignons sauce au porto blanc | 22,50 |
Les viandes
| Le filet de pigeon , l’aile et la cuisse confites, haricots azuki comme un chili | 26,00 |
| La jambonnette de dinde confite,purée de choux vert tandoori et ricotta, jus de volaille | 31,50 |
| Le cassoulet de l’auberge au confit de canard et saucisse de Toulouse (40 minutes de cuisson) | 25,50 |
| La cote de bœuf grillée pour 2 personnes | 74,00 |
Les poissons
| La blanquette de poissons et moules marinières, riz pilaf | 26,00 |
| Le filet de bar, crémeux de panais, choux braisé au paprika, vinaigrette aux noix de cajou | 29,00 |
| La parillade de poissons grillés à la plancha (poissons selon arrivage : lotte, solette, cabillaud, rascasse, pétoncles…) | 37,50 |
Le fromage et les desserts
| L’assiette de fromages Crèmerie « Martine » | 11,50 |
| Le finger mangue ananas, biscuit joconde à la noix de coco, coulis passion | 11,50 |
| Le baba au rhum et raisins de Corinthe | 11,50 |
| La tarte fine aux pommes et pruneaux, glace pruneaux armagnac | 11,50 |
| Le café ou thé et ses gourmandises | 14,50 |
| Le brownie au chocolat noir, crème à la pistache et glace réglisse | 11,50 |
| La crème catalane au citron yusu | 11,50 |
Le menu saison à 38.50€/pers…
Les seiches grillées au lait de coco et baies roses, kacha de sarrazin grillé;
ou
La terrine de boudin et pied de cochon, écrasé de carottes, coulis de betteraves au pineau des Charentes
ou
La suggestion du jour
*****
La blanquette de poissons et moules à la marinière
ou
La jambonnette de dinde, purée de choux vert ricotta, et tandoori, jus de volaille
ou
La suggestion du jour
*****
Choix de dessert ou fromage à la carte
(suppl café gourmand 5€)
Le menu du jour au déjeuner uniquement (du 28/03 au 01/04 sauf le samedi et les jours fériés)
entrée/plat/dessert 24€
entrée/plat ou plat/dessert 21€.
La tarte au brie, sablé aux noix et pastrami
ou
Les filets de rouget, polenta au chorizo, coulis de piquillos à la moutarde à l’ancienne
*****
La pièce du boucher, frites maison et légumes
ou
Les filets de dorade, choux chinois, vinaigrette au sésame
*****
L’assiette de fromages
ou
Le biscuit aux fruits rouges, fromage blanc
Le menu gourmet à 49,00 € /pers….
La fricassée de ris d’agneau aux champignons, sauce au porto blanc
ou
Le gravlax de maigre, pancake, compotée de kumquat et sorbet cactus citron vert
*****
Le filet de bar, crémeux de panais, choux braisé au paprika, vinaigrette aux noix de cajou
ou
Le filet de pigeon, l’aile et la cuisse confites, haricots « azuki » comme un chili
*****
Choix de dessert ou fromage à la carte
(suppl café gourmand 5€)
Le menu dégustation à 75,00 € /pers.
Suivant la saison, le marché et l’inspiration d’Eric Puel
(servi à l’ensemble des convives d’une même table).
Ce menu se composera comme suit :…
Une entrée
***
Un poisson
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Une viande
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Un fromage
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Un dessert
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Coffret 1
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Saison »
1/2 bouteille
Boisson chaude et mignardises55,00 €/pers.
Coffret 2
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Gourmet »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises65,50 €/pers.
Coffret 3
La flûte de champagne et ses « amuses bouche »
Le menu « Dégustation »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises95,00 €/pers.
Horaires
Ouverture du mardi au samedi
de 12h00 à 13h30
et de 19h45 à 21h30.
Fermé le dimanche,
le lundi et le mardi soir.
Fermeture annuelle
du 23/12/2022 au 4/01/2023 inclus
du 13/05/2023 au 22/05/2023 inclus
du 12/08/2022 au 4/09/2023 inclus
Réservation
Merci de nous contacter par
téléphone au 05 61 09 32 26.Nous ne prenons pas de
réservation par e-mail.
Infos
Restaurant La Bonne Auberge
2 bis, Rue Autan-Blanc
31240 L’Union
Tél. : 05 61 09 32 26
