« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. »
Guy de Maupassant
Le restaurant
L’équipe
Véronique Thiébaut et Eric Puel travaillent au succès du restaurant La Bonne Auberge depuis 2004 et sont accompagnés, en cuisine et en salle, par une équipe de 6 personnes. Eric, le chef, travaille une cuisine simple et généreuse avec des produits frais, de qualité, aux saveurs authentiques. Il a été nominé 2 fois au prix « Lucien Vanel » en 2008 et 2010 et a obtenu le titre de Maître Restaurateur en 2017. Véronique, qui vous accueillera avec son plus beau sourire, saura aussi bien vous conseiller sur les plats que sur le choix des vins associés. Passionnée d’oenologie Véronique a été récompensée par le prix féminin de l’Interprofession des Vins du Sud-Ouest en 2013.
Cartes et menus
Les entrées
| Les noix de pétoncles, fondue de poireaux, œuf mollet, vinaigrette soja sésame | 19,50 |
| La tête de veau et pieds de cochon, sauce Gribiche | 19,50 |
| Le foie gras de canard confit pain de campagne grillé | 25,00 |
| Les gambas décortiquées, patates douces, chimichurri, crumble à l’ail | 23,50 |
Les viandes
| La souris d’agneau confite, écrasé de pommes de terre à la chataine, jus corsé | 30,50 |
| Le magret de canard entier , frites maison , crème d’ail | 30,00 |
| Le cassoulet de l’auberge au confit de canard et saucisse de Toulouse (50 minutes de cuisson) | 26,50 |
| La cote de bœuf grillée pour 2 personnes | 74,00 |
| Les ris de veau ail et persil, jus au Porto et écrasé de pommes de terre aux champignons | 34,00 |
Les poissons
| Le filet de bar grillé, risotto aux moules , beurre blanc à l’aneth | 26,00 |
| Les noix de St jacques, butturnut confit au miel, huile aux agrumes | 31,50 |
| Le poisson entier grillé selon arrivage | … |
Le fromage et les desserts
| L’assiette de fromages Crèmerie « Martine » | 11,50 |
| Le mont blanc à la crème de marrons | 11,50 |
| Le baba au rhum et raisins de Corinthe | 11,50 |
| La tarte aux poires et noix, caramel au beurre salé | 11,50 |
| Le café ou thé et ses gourmandises | 14,50 |
| Le pastis Gascon aux pommes, flambé à l’armagnac | 11,50 |
| Le fondant au chocolat, crème Anglaise à la vanille | 11,50 |
Le menu saison à 38.50€/pers…
Les noix de pétoncle, fondue de poireaux œuf mollet, vinaigrette soja sésame ;
ou
La tête de veau et pieds de cochon, sauce gribiche
ou
La suggestion du jour
*****
Le filet de bar, risotto aux moules, beurre blanc à l’aneth
ou
La joue de bœuf braisée, purée de carottes au cumin,
ou
La suggestion du jour
*****
Choix de dessert ou fromage à la carte (suppl café gourmand 5€)
Le menu du jour au déjeuner uniquement (du 04/12 au 07/12 sauf le samedi et les jours fériés)
entrée/plat/dessert 25€
entrée/plat ou plat/dessert 21€.
La salade du moment
ou
Le filet de rouget, risotto de quinoa, crème épinard coriandre
*****
La seiche snackée, soupe de poisson, pommes vapeurs aïoli
ou
La pièce du boucher, frites maison , crème d’ail
*****
L’assiette de fromages
ou
La crème au citron, biscuit aux amandes, sorbet gingembre
Le menu gourmet à 49,00 € /pers….
L’ assiette de foie gras de canard confit, pain de campagne grillé
ou
Les gambas décortiquées, patates douces, sauce chimichurri, crumble à l’ail
*****
Les Noix de St Jacques, butturnut rôti au miel, huiles aux agrumes
ou
La souris d’agneau confite, écrasé de pommes de terre aux marrons, jus corsé
*****
Choix de dessert ou fromage à la carte (suppl café gourmand 5€)
Le menu dégustation à 75,00 € /pers.
Suivant la saison, le marché et l’inspiration d’Eric Puel (servi à l’ensemble des convives d’une même table).
Ce menu se composera comme suit :…
Une entrée
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Un poisson
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Une viande
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Un fromage
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Un dessert
Coffret 1 Le cocktail maison et ses « amuses bouche » Le menu « Saison » 1/2 bouteille Boisson chaude et mignardises 55,00 €/pers.
Coffret 2 Le cocktail maison et ses « amuses bouche » Le menu « Gourmet » 1/2 bouteille Boisson chaude et mignardises 65,50 €/pers.
Coffret 3 La flûte de champagne et ses « amuses bouche » Le menu « Dégustation » 1/2 bouteille Boisson chaude et mignardises 95,00 €/pers.
Horaires NOUVEAUX HORAIRES A PARTIR DE 2024 Ouverture du mardi au samedi DEJEUNER uniquement de 12h00 à 14h00 le jeudi, vendredi et samedi SOIR de 19h30 à 21h30 Fermeture annuelle du 5/05 au 9/05 inclus du 18/08 au 2/09 inclus du 22/12 au 6/01 inclus
Réservation Merci de nous contacter par téléphone au 05 61 09 32 26.Nous ne prenons pas de réservation par e-mail.
Infos Restaurant La Bonne Auberge 2 bis, Rue Autan-Blanc 31240 L’Union Tél. : 05 61 09 32 26
