« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. »
Guy de Maupassant
Le restaurant
Situé non loin du centre de Toulouse, le restaurant La Bonne Auberge cultive le goût de la tradition. Installé dans un ancien bâtiment agricole, il présente des salles de grandes superficies de caractère qui permettent des repas de groupe.
La décoration donne un cachet rustique à l’établissement sans tomber dans l’excès du style campagnard.
La terrasse vous accueille dès le premier redoux.
Dans l’assiette, ce sont des recettes traditionnelles qui vous mettront l’eau à la bouche.
Le restaurant sera fermé pour congés du dimanche 22 décembre 2019 au lundi 6 janvier 2020 inclus.
L’équipe
Véronique Thiébaut et Eric Puel travaillent au succès du restaurant La Bonne Auberge depuis 2004 et sont accompagnés, en cuisine et en salle, par une équipe de 6 personnes.
Eric, le chef, travaille une cuisine simple et généreuse avec des produits frais, de qualité, aux saveurs authentiques. Il a été nominé 2 fois au prix « Lucien Vanel » en 2008 et 2010 et a obtenu le titre de Maître Restaurateur en 2017.
Véronique, qui vous accueillera avec son plus beau sourire, saura aussi bien vous conseiller sur les plats que sur le choix des vins associés. Passionnée d’oenologie Véronique a été récompensée par le prix féminin de l’Interprofession des Vins du Sud-Ouest en 2013.
Cartes et menus
Les entrées
| Le cabillaud façon gravlax, déclinaison de betteraves, tarte fine, pistou de roquette | 17,50 |
| L’assiette de foie gras de canard, chutney de figues, pain de campagne grillé | 18,00 |
| L’escalope de foie gras de canard frais poêlé, compotée de mangues, jus aux épices douces | 19,50 |
| Les queues de gambas décortiquées, gnocchi de pommes de terre, ail confit, chips de lard | 20,50 |
Les viandes
| La côte de bœuf grillée pour deux personnes | 61,00 |
| Le filet de bœuf grillé au foie gras de canard poêlé, shiitakés, sauce aux morilles | 29,50 |
| Les ris de veau meunière, crémeux de céleri, champignons, sauce au foie gras | 28,50 |
| Le cassoulet de l’auberge au confit de canard et saucisse de Toulouse (30 minutes de cuisson) | 22,00 |
Les poissons
| Les noix de Saint Jacques, « comme un couscous » semoule au raz el hanout et merguez | 25,00 |
| Le filet de bar, fondue de poireaux aux coques, jus de coquillages | 22,50 |
| La parillade de poissons grillés à la plancha (poissons selon arrivage : lotte, solette, cabillaud, rascasse, pétoncles…) | 28,50 |
| Les encornets grillés ail et persil, frites Maison ou salade | 23,50 |
Le fromage et les desserts
| L’assiette de fromages affinés par Betty | 9,50 |
| La pavlova au coeur glacé, mangue et ananas, coulis aux fruits de la passion | 10,50 |
| La sphère au chocolat, mousse au praliné, glace gianduja | 10,50 |
| Le baba au rhum et raisins de Corinthe, chantilly | 9,50 |
| Le fondant tout chocolat,sorbet au chocolat noir | 9,50 |
| Le café et ses gourmandises | 11,50 |
Menu midi du mardi au vendredi suivant l’ardoise (sauf jours fériés)
cette semaine du 10/03 au 13/03
entrée/plat ou plat/dessert 17€; entrée, plat et dessert 20€
Les moules marinières, épinards au lait de coco et sauce béarnaise
*****
L’émincé de veau, salsifis en persillade et crème à l’ail
*****
La crème chocolat blanc et vanille, crumble à la verveine et pop corn à la framboise
Le menu saison à 32 €/pers.
…
La garbure de porc cuit a basse température, jus savora et pickles de cornichons
ou
Le cabillaud façon gravlax, déclinaison de betteraves, tarte fine, pistou de roquette
ou
La suggestion du jour
*****
Le filet de bar, fondue de poireaux, coques et jus de coquillages
ou
La poire de boeuf, crémeux de céleri, champignons, sauce au foie gras
ou
La suggestion du jour
*****
Le fondant tout chocolat, sorbet au chocolat noir
ou
Le baba au Rhum, raisins de Corinthe et chantilly
ou
La suggestion du jour
Le menu régional à 37,00 € /pers.
…
L’assiette de foie gras de canard, pain de campagne grillé
ou
La suggestion du jour
*****
Le magret de canard grillé et escalopé, frites « maison » (sauce au poivre vert)
ou
Le cassoulet au confit de canard et saucisse de Toulouse
*****
Le biscuit aux amandes, crème à la violette, mousse au kalamansi
ou
La suggestion du jour
Le menu gourmet à 42,00 € /pers.
…
L’escalope de foie gras de canard poêlé, compotée de mangues, jus aux épices
ou
Les queues de gambas décortiquées, gnocchi de pommes de terre, ail confit, jus aux épices
*****
Le noix de Saint Jacques, « comme un couscous », semoule au raz el hanout et merguez
ou
Le demi pigeon du « Mont Royal » en aumônière, champignons et noix, jus corsé et fruits secs
*****
La sphère au chocolat,mousse au praliné, glace gianduja
ou
La pavlova au cœur glacé, mangue et ananas, coulis aux fruits de la passion
Le menu dégustation à 60,00 € /pers.
Suivant la saison, le marché et l’inspiration d’Eric Puel
(servi à l’ensemble des convives d’une même table).
Ce menu se composera comme suit :
…
Une entrée
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Un poisson
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Une viande
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Un fromage
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Un dessert
*Toutes nos glaces proviennent de notre artisan Bernard Mazenc à Toulouse
Le menu enfant à 14,00 € /pers.
(de 2 à 10 ans)
…
Le jus de fruits ou sirop
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Le poisson grillé ou le filet de boeuf
frites ou riz
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La boule de glace* et ses friandises
ou
Le fondant au chocolat et ses friandises
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*Toutes nos glaces proviennent de notre artisan Bernard Mazenc à Toulouse
Le menu truffe à 100 €/pers.
L’ile flottante à la truffe, velouté de champignons et œuf de caille
*****
Les noix de Saint Jacques à la plancha, fondue de poireaux à la truffe, beurre blanc et haricots noirs*
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Le supreme de pintade truffé sous la peau, écrasé de pommes de terre à la truffe, jus corsé
*****
La brioche(maison), façon pain perdu, espuma à la truffe et caramel beurre salé
Suggestion : Le pavé de cabillaud à la plancha, fondue de poireaux à la truffe, beurre blanc et haricots noirs à 32 €
Le menu ST VALENTIN à 65 €/pers.
…
Les « amuses bouche »
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Le consommé de langoustines et queues de gambas, thé matcha au gingembre et basilic Thaï
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Le pavé de lieu, endives à l’orange et yusu, beurre blanc aux agrumes
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Le suprême de pintade, écrasé de pommes de terre à la truffe(Mélanosporum) sauce au foie gras
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La demi sphère, Namelaka au chocolat, mousse à l’eau de rose, émulsion au cassis
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Les mignardises
Coffret cadeau
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Coffret 1
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Saison »
1/2 bouteille
Boisson chaude et mignardises
47,00 €/pers.
Coffret 2
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Gourmet »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises
57,00 €/pers.
Coffret 3
La flûte de champagne et ses « amuses bouche »
Le menu « Dégustation »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises
80,00 €/pers.
Contact
Horaires
Ouverture du mardi au samedi
de 12h00 à 13h30
et de 19h45 à 21h30.
Fermé le dimanche, le lundi et le mardi soir.
Le restaurant sera fermé pour congés du dimanche 22 décembre 2019 au lundi 6 janvier 2020 inclus.
Réservation
Merci de nous contacter par
téléphone au 05 61 09 32 26.
Nous ne prenons pas de
réservation par e-mail.
Infos
Restaurant La Bonne Auberge
2 bis, Rue Autan-Blanc
31240 L’Union
Tél. : 05 61 09 32 26
