« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. »
Guy de Maupassant
Le restaurant
Situé non loin du centre de Toulouse, le restaurant La Bonne Auberge cultive le goût de la tradition. Installé dans un ancien bâtiment agricole, il présente des salles de grandes superficies de caractère qui permettent des repas de groupe.
La décoration donne un cachet rustique à l’établissement sans tomber dans l’excès du style campagnard.
La terrasse vous accueille dès le premier redoux.
Dans l’assiette, ce sont des recettes traditionnelles qui vous mettront l’eau à la bouche.
L’équipe
Véronique Thiébaut et Eric Puel travaillent au succès du restaurant La Bonne Auberge depuis 2004 et sont accompagnés, en cuisine et en salle, par une équipe de 6 personnes.
Eric, le chef, travaille une cuisine simple et généreuse avec des produits frais, de qualité, aux saveurs authentiques. Il a été nominé 2 fois au prix « Lucien Vanel » en 2008 et 2010 et a obtenu le titre de Maître Restaurateur en 2017.
Véronique, qui vous accueillera avec son plus beau sourire, saura aussi bien vous conseiller sur les plats que sur le choix des vins associés. Passionnée d’oenologie Véronique a été récompensée par le prix féminin de l’Interprofession des Vins du Sud-Ouest en 2013.
Cartes et menus
Les entrées
| Le poke bowl,(riz, truite de mer à la citronnelle, avocat, pomme Granny, carottes et concombre) | 15,00 |
| Le filet d’esturgeon confit, céleri infusé au café, vinaigrette aux noix de macadamia | 19,00 |
| L’assiette de foie gras de canard confit, chutney de figues et pain grillé | 19,00 |
Les viandes
| La brochette de bœuf marinée au tandoori, pommes grenaille à la graisse de canard | 21,00 |
| Le filet de pigeon rôti, l’aile et la cuisse confites, patates douces à l’orange, sauge et jus aux agrumes | 24,00 |
| Le cassoulet de l’auberge au confit de canard et saucisse de Toulouse (30 minutes de cuisson) | 22,00 |
Les poissons
| Le filet de cabillaud, fondue d’endives aux coquillages, vinaigrette aux baies roses | 21,00 | ||
| Les noix de St Jacques snackées, trio de carottes et graine de courges, sauce au safran | 24,00 | ||
| La parillade de poissons grillés à la plancha (poissons selon arrivage : lotte, solette, cabillaud, rascasse, pétoncles…) | 31,50 | ||
| Les linguines aux coquillages, beurre blanc, ciboulette et citron | 21.50 |
Le fromage et les desserts
| L’assiette de fromages Crèmerie « Martine » | 9,50 |
| Le tiramisu au lemoncello et oranges confites | 9,50 |
| La mousse au chocolat à l’ancienne, éclats de nougatine | 9,50 |
| Le baba au rhum et raisins de Corinthe | 9,50 |
| La tarte tatin aux pommes, glace au yahourt | 9,50 |
| Le café et ses gourmandises | 12,50 |
Le menu saison à 34€/pers
…
La truite de mer pochée au lait de coco, purée de brocolis, beurre blanc à la vanille;
ou
L’ effiloché de paleron de cochon, tartine de pain de mais
ou
La suggestion du jour
*****
Le filet de cabillaud, fondue de poireaux et endives aux coquillages, vinaigrette aux baies roses
ou
La brochette de bœuf au tandoori, pomme grenailles à la graisse de canard
ou
La suggestion du jour
*****
Choix de dessert ou fromage à la carte
(suppl café gourmand 4,50€)
Le menu du jour au déjeuner uniquement (semaine du 17/09 au 21/09 sauf le samedi et les jours fériés)
entrée/plat/dessert 21€
entrée/plat ou plat/dessert 18€.
Les blancs de seiche, crème de petits pois au curcuma, tuile à l’encre de seiche
*****
Le suprême de pintade, gratin de pommes de terre, sauce foie gras
*****
La crème namelaka, crumble au cacao, mousse passion et ganache au chocolat dulcey
Le menu gourmet à 44,00 € /pers.
…
Le foie gras de canard frais poêlé, pores rôties aux épices et compote de rhubarbe
ou
Les filets d ‘esturgeon confit, cèleri infusé au café, vinaigrette aux noix de macadamia
*****
Le noix de St Jacques snackées, trio de carottes et graines de courges, sauce au safran
ou
Le filet de pigeon rôti, l’aile et la cuisse confites, patates douces à l’orange, sauge et jus aux agrumes
*****
Choix de dessert ou fromage à la carte
(suppl café gourmand 4,50€)
Le menu dégustation à 65,00 € /pers.
Suivant la saison, le marché et l’inspiration d’Eric Puel
(servi à l’ensemble des convives d’une même table).
Ce menu se composera comme suit :
…
Une entrée
***
Un poisson
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Une viande
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Un fromage
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Un dessert
Le menu enfant à 14,00 € /pers.
(de 2 à 10 ans)
…
Le jus de fruits ou sirop
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Le poisson grillé ou le filet de boeuf
frites ou riz
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La boule de glace* et ses friandises
ou
Le mousse au chocolat et ses friandises
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A emporter
Le foie gras de canard (entier sous vide 250/350g)….79€/kg
La truite pochée au lait de coco, purée de brocolis….12€
L’ escalope de foie gras de canard frais et poêlé, poires rôties aux épices…15€
Le poke bowl riz, saumon à la citronnelle, avocat, pommes Granny, carottes et concombre….12€
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Le cassoulet au confit de canard et saucisse de Toulouse….15€
Les linguines aux coquillages…..20€
Les noix de St jacques grillées, carottes et graines de courges, sauce au safran….20€
La brochette de bœuf au tandoori, pommes grenaille à la graisse de canard….15€
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Le baba au rhum….5€
La mousse au chocolat à l’ancienne et éclats de nougatine….5€
Le tiramisu au lemoncello et oranges confites….5€
Coffret cadeau
Offrez un cadeau original pour faire découvrir ou redécouvrir la cuisine de La Bonne Auberge.
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Coffret 1
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Saison »
1/2 bouteille
Boisson chaude et mignardises
49,00 €/pers.
Coffret 2
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Gourmet »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises
59,00 €/pers.
Coffret 3
La flûte de champagne et ses « amuses bouche »
Le menu « Dégustation »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises
85,00 €/pers.
Contact
Horaires
Ouverture du mardi au samedi
de 12h00 à 13h30
et de 19h45 à 21h30.
Fermé le dimanche,le lundi et le mardi soir.
Fermeture annuelle du 8 au 31 Aout 2021
Réservation
Merci de nous contacter par
téléphone au 05 61 09 32 26.
Nous ne prenons pas de
réservation par e-mail.
Infos
Restaurant La Bonne Auberge
2 bis, Rue Autan-Blanc
31240 L’Union
Tél. : 05 61 09 32 26
