« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. »
Guy de Maupassant
Le restaurant
Situé non loin du centre de Toulouse, le restaurant La Bonne Auberge cultive le goût de la tradition. Installé dans un ancien bâtiment agricole, il présente des salles de grandes superficies de caractère qui permettent des repas de groupe.
La décoration donne un cachet rustique à l’établissement sans tomber dans l’excès du style campagnard.
La terrasse vous accueille dès le premier redoux.
Dans l’assiette, ce sont des recettes traditionnelles qui vous mettront l’eau à la bouche.
L’équipe
Véronique Thiébaut et Eric Puel travaillent au succès du restaurant La Bonne Auberge depuis 2004 et sont accompagnés, en cuisine et en salle, par une équipe de 6 personnes.
Eric, le chef, travaille une cuisine simple et généreuse avec des produits frais, de qualité, aux saveurs authentiques. Il a été nominé 2 fois au prix « Lucien Vanel » en 2008 et 2010 et a obtenu le titre de Maître Restaurateur en 2017.
Véronique, qui vous accueillera avec son plus beau sourire, saura aussi bien vous conseiller sur les plats que sur le choix des vins associés. Passionnée d’oenologie Véronique a été récompensée par le prix féminin de l’Interprofession des Vins du Sud-Ouest en 2013.
Cartes et menus
Les entrées
| Les queues de crevettes décortiquées au chorizo, sauce « chimichourri » et crémeux de patates douces | 17,50 |
| L’assiette de foie gras de canard, chutney de figues, pain de campagne grillé | 18,00 |
| L’escalope de foie gras de canard frais poêlé, confit d’échalotes, moelle de bœuf sauce vigneronne | 19,50 |
| Les noix de Saint Jacques, choux fleur à la crème de coco, vinaigrette aux agrumes | 20,50 |
Les viandes
| La côte de bœuf grillée pour deux personnes | 61,00 |
| Le filet de bœuf grillé au foie gras de canard poêlé, shiitakés, sauce aux morilles | 29,50 |
| Les ris d’agneau en persillade, pousses d’épinard au parmesan, coulis de tomates confites | 28,50 |
| Le cassoulet de l’auberge au confit de canard et saucisse de Toulouse (30 minutes de cuisson) | 22,00 |
Les poissons
| Le pavé de bar, pousses d’épinard au parmesan, coulis de tomates confites | 25,00 |
| Le filet de poisson(selon arrivage), risotto au potimarron, beurre blanc à la pistache | 22,50 |
| La parillade de poissons grillés à la plancha (poissons selon arrivage : lotte, solette, cabillaud, rascasse, pétoncles…) | 28,50 |
| Les encornets grillés ail et persil, frites Maison ou salade | 23,50 |
Le fromage et les desserts
| L’assiette de fromages affinés par Betty | 9,00 |
| La pavlova au coeur glacé, mangue et ananas, coulis aux fruits de la passion | 9,50 |
| Le nougat glacé au poivre de Timut, amandes,pistache et noisettes, caramel à l’orange | 9,50 |
| Le baba au rhum et raisins de Corinthe, chantilly | 7,50 |
| Le fondant au chocolat, cœur coulant au caramel et boule de glace | 8,00 |
| Le café et ses gourmandises | 10,50 |
Menu midi du mardi au vendredi suivant l’ardoise (sauf jours fériés)
cette semaine du 17/09 au 20/09
entrée/plat ou plat/dessert 17€; entrée, plat et dessert 20€
Le boudin noir, béchamel à la mimolette, sablé Breton
*****
Le filet d’églefin, conchiglies au pesto, crème à l’ail
*****
La poire pochée, ganache au chocolat à la fève de Tonka
Le menu saison à 32 €/pers.
…
La terrine de lapin aux graines de moutarde, sauge et coriandre, pickles d’oignons
ou
Les queues de crevettes décortiquées au chorizo, sauce « Chimichurri » et crémeux de patates douces
ou
La suggestion du jour
*****
Le filet de poisson (selon arrivage), risotto au potimarron, beurre blanc à la pistache
ou
La hampe de bœuf, polenta aux olives noires et piment d’Espelette
ou
La suggestion du jour
*****
Le fondant cœur coulant au chocolat et caramel et sa boule de glace
ou
Le baba au Rhum, raisins de Corinthe et chantilly
ou
La suggestion du jour
Le menu régional à 37,00 € /pers.
…
L’assiette de foie gras de canard, pain de campagne grillé
ou
La suggestion du jour
*****
Le magret de canard grillé et escalopé, frites « maison » (sauce au poivre vert)
ou
Le cassoulet au confit de canard et saucisse de Toulouse
*****
La coupe glacée aux pruneaux et à l’Armagnac
ou
La suggestion du jour
Le menu gourmet à 42,00 € /pers.
…
L’escalope de foie gras de canard poêlé, confit d’échalote, moelle de bœuf, sauce vigneronne
ou
Les noix de Saint Jacques, chioux fleur à la crème de coco, vinaigrette aux agrumes
*****
Le pavé de bar, pousses d’épinard au parmesan, coulis de tomates confites
ou
Le demi pigeon du « Mont Royal » en pastilla, champignons et noix, jus corsé et fruits secs
*****
Le nougat glacé au poivre de Timut, amandes, pistaches et noisettes, caramel à l’orange
ou
La pavlova au cœur glacé, mangue et ananas, coulis aux fruits de la passion
Le menu dégustation à 60,00 € /pers.
Suivant la saison, le marché et l’inspiration d’Eric Puel
(servi à l’ensemble des convives d’une même table).
Ce menu se composera comme suit :
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Une entrée
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Un poisson
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Une viande
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Un fromage
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Un dessert
*Toutes nos glaces proviennent de notre artisan Bernard Mazenc à Toulouse
Le menu enfant à 12,00 € /pers.
(de 2 à 10 ans)
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Le jus de fruits ou sirop
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Le poisson grillé ou le filet de boeuf
frites ou riz
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La boule de glace* et ses friandises
ou
Le fondant au chocolat et ses friandises
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*Toutes nos glaces proviennent de notre artisan Bernard Mazenc à Toulouse
Le menu Fête des mères à 65 €/pers.
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Les « amuses bouche »
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L’oeuf de caille, foie gras de canard frais et poêlé, crémeux d’haricots blancs, vinaigrette aux fruits secs
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Le carpaccio de thon, mozzarella « Di Bufala » et tapenade d’olives noires
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Le suprême de pintade, raviole aux artichauts et asperges panées au Conté
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Le cheesecake au citron vert, coeur coulant à la fraise
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Les mignardises
Coffret cadeau
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Coffret 1
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Saison »
1/2 bouteille
Boisson chaude et mignardises
47,00 €/pers.
Coffret 2
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Gourmet »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises
57,00 €/pers.
Coffret 3
La flûte de champagne et ses « amuses bouche »
Le menu « Dégustation »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises
80,00 €/pers.
Contact
Horaires
Ouverture du mardi au samedi
de 12h00 à 13h30
et de 19h45 à 21h30.
Fermé le dimanche, le lundi et le mardi soir.
Réservation
Merci de nous contacter par
téléphone au 05 61 09 32 26.
Nous ne prenons pas de
réservation par e-mail.
Infos
Restaurant La Bonne Auberge
2 bis, Rue Autan-Blanc
31240 L’Union
Tél. : 05 61 09 32 26
