« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. »
Guy de Maupassant
Le restaurant
L’équipe
Véronique Thiébaut et Eric Puel travaillent au succès du restaurant La Bonne Auberge depuis 2004 et sont accompagnés, en cuisine et en salle, par une équipe de 6 personnes.
Eric, le chef, travaille une cuisine simple et généreuse avec des produits frais, de qualité, aux saveurs authentiques. Il a été nominé 2 fois au prix « Lucien Vanel » en 2008 et 2010 et a obtenu le titre de Maître Restaurateur en 2017.
Véronique, qui vous accueillera avec son plus beau sourire, saura aussi bien vous conseiller sur les plats que sur le choix des vins associés. Passionnée d’oenologie Véronique a été récompensée par le prix féminin de l’Interprofession des Vins du Sud-Ouest en 2013.
Cartes et menus
Les entrées
| Le croustillant d’encornets, lentilles Corail à l’ail noir | 16,00 |
| Les pieds de cochon et échine de porc confite, cantal comme un croque monsieur | 16,00 |
| Le foie gras de canard confit, financier au litchi, compotée de pommes et bananes, glace au gingembre | 19,00 |
Les viandes
| Le suprême de pintade, poêlée de butternut et oignons rouges, sauce au chorizo | 22,00 |
| Les ris de veau, écrasé de potimarrons aux noisettes | 28,00 |
| Le cassoulet de l’auberge au confit de canard et saucisse de Toulouse (40 minutes de cuisson) | 23,50 |
| La cote de bœuf grillée pour 2 personnes | 69,00 |
Les poissons
| Les cuisses de grenouilles en persillade, jeunes pousses d’épinard, crème de gingembre et piment d’Espelette | 22,00 |
| Le médaillon de lotte, risotto au parmesan, aïoli à l’encre de seiche | 26,00 |
| La parillade de poissons grillés à la plancha (poissons selon arrivage : lotte, solette, cabillaud, rascasse, pétoncles…) | 32,50 |
Le fromage et les desserts
| L’assiette de fromages Crèmerie « Martine » | 10,50 |
| Le tiramisu au café et Amaretto | 10,50 |
| Le baba au rhum, passion et raisins de Corinthe | 10,50 |
| Le pastis Gascon arrosé d’armagnac glace au yahourt | 10,50 |
| Le café ou thé et ses gourmandises | 13,50 |
| Le chou au chocolat « Valrhona », noix de pécan et piment d’Espelette, glace au cappuccino | 10,50 |
Le menu saison à 37€/pers…
Le croustillant d’encornet, lentilles corail à l’ail noir;
ou
Les pieds de cochon et échine de porc confite, cantal comme un croque monsieur
ou
La suggestion du jour
*****
Les cuisses de grenouilles en persillade, jeunes pousses d’épinard, crème de gingembre et piment d’Espelette
ou
Le suprême de pintade, poêlée de butternut et oignons rouges
ou
La suggestion du jour
*****
Choix de dessert ou fromage à la carte
(suppl café gourmand 5€)
Le menu du jour au déjeuner uniquement (du 4/10 au 8/10 sauf le samedi et les jours fériés)
entrée/plat/dessert 22€
entrée/plat ou plat/dessert 19€.
L’œuf parfait, champignons, sauce vigneronne
ou
Le duo de boudin snacké, fèves et bouillon de gingembre et cardamone
*****
La pièce du boucher, légumes et frites maison, sauce au poivre vert
ou
Les filets de maquereaux grillés, fondue de fenouil, crevettes, sauce aux crustacés
*****
L’assiette de fromages
ou
La compotée de rhubarbe et abricots, fromage blanc au jasmin
Le menu gourmet à 47,00 € /pers….
Le foie gras confit, financier au litchi, compotée de pommes et bananes, glace au gingembre
ou
Les gambas décortiquées, haricots rouges (Azuki), sauce Chimichurri
*****
Le médaillon de lotte, risotto au parmesan, aïoli à l’encre de seiche
ou
Les ris de veau, écrasé de potimarrons aux noisettes
*****
Choix de dessert ou fromage à la carte
(suppl café gourmand 5€)
Le menu dégustation à 70,00 € /pers.
Suivant la saison, le marché et l’inspiration d’Eric Puel
(servi à l’ensemble des convives d’une même table).
Ce menu se composera comme suit :…
Une entrée
***
Un poisson
***
Une viande
***
Un fromage
***
Un dessert
Situé non loin du centre de Toulouse, le restaurant La Bonne Auberge cultive le goût de la tradition. Installé dans un ancien bâtiment agricole, il présente des salles de grandes superficies de caractère qui permettent des repas de groupe.
La décoration donne un cachet rustique à l’établissement sans tomber dans l’excès du style campagnard.
La terrasse vous accueille dès le premier redoux.
Dans l’assiette, ce sont des recettes traditionnelles qui vous mettront l’eau à la bouche.
A emporter
| Le foie gras de canard (entier sous vide 250/350g) | 79€/kg |
| Le cassoulet au confit de canard et saucisse de Toulouse | 17€ |
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Coffret 1
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Saison »
1/2 bouteille
Boisson chaude et mignardises52,00 €/pers.
Coffret 2
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Gourmet »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises62,00 €/pers.
Coffret 3
La flûte de champagne et ses « amuses bouche »
Le menu « Dégustation »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises90,00 €/pers.
Horaires
Ouverture du mardi au samedi
de 12h00 à 13h30
et de 19h45 à 21h30.
Fermé le dimanche,
le lundi et le mardi soir.
Fermeture annuelle
du 24/12/2021 au 10/01/2022
du 22/05/2022 au 30/05/2022
du 13/08/2022 au 5/09/2022
Réservation
Merci de nous contacter par
téléphone au 05 61 09 32 26.Nous ne prenons pas de
réservation par e-mail.
Infos
Restaurant La Bonne Auberge
2 bis, Rue Autan-Blanc
31240 L’Union
Tél. : 05 61 09 32 26
