« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. »
Guy de Maupassant
Le restaurant
L’équipe
Véronique Thiébaut et Eric Puel travaillent au succès du restaurant La Bonne Auberge depuis 2004 et sont accompagnés, en cuisine et en salle, par une équipe de 6 personnes. Eric, le chef, travaille une cuisine simple et généreuse avec des produits frais, de qualité, aux saveurs authentiques. Il a été nominé 2 fois au prix « Lucien Vanel » en 2008 et 2010 et a obtenu le titre de Maître Restaurateur en 2017. Véronique, qui vous accueillera avec son plus beau sourire, saura aussi bien vous conseiller sur les plats que sur le choix des vins associés. Passionnée d’oenologie Véronique a été récompensée par le prix féminin de l’Interprofession des Vins du Sud-Ouest en 2013.
Cartes et menus
Les entrées
| Le poulpe confit, pommes fondantes au paprika fumé, ail noir | 19,50 |
| Les cannellonis d’escargots et champignons, crème à l’ail et persil | 19,50 |
| Le foie gras de canard confit pain de campagne grillé | 25,00 |
| Les gambas décortiquées, épinards au saté et cacahuètes | 23,50 |
Les viandes
| Le jarret de porc confit, potée de choux vert, crème au lard fumé | 28,00 |
| Le cassoulet de l’auberge au confit de canard et saucisse de Toulouse (50 minutes de cuisson) | 26,50 |
| L’entrecôte grillée(380g), frites maison et crème d’ail | 30,00 |
| Les ris de veau, écrasé de pommes vitelottes sauce aux morilles | 34,00 |
Les poissons
| Le filet de dorade royale, risotto de quinoa, huile à la coriandre | 26,00 |
| Les noix de St jacques, fondue de poireaux et carottes, beurre blanc citronné | 31,50 |
| Le poisson entier grillé selon arrivage | … |
Le fromage et les desserts
| L’assiette de fromages Crèmerie « Martine » | 11,50 |
| La tarte au chocolat et caramel beurre salé | 11,50 |
| Le baba au rhum et raisins de Corinthe | 11,50 |
| La crème catalane aux agrumes | 11,50 |
| Le café ou thé et ses gourmandises | 14,50 |
| Le pastis Gascon a l’ananas, flambé au rhum, glace au gingembre | 11,50 |
| L’éclair mangue, kiwi et litchi | 11,50 |
Le menu saison à 38.50€/pers…
Le poulpe confit, pommes fondantes au paprika fumé, ail noir ;
ou
Les croustillants d’escargots, champignons et persillade
ou
La suggestion du jour
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Le filet de dorade royale, risotto de quinoa, huile à la coriandre
ou
Le filet de canette, écrasé de vitelottes, moutarde violette et noix de cajou
ou
La suggestion du jour
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Choix de dessert ou fromage à la carte (suppl café gourmand 5€)
Le menu du jour au déjeuner uniquement (du 21/01 au 25/01 sauf le samedi et les jours fériés)
entrée/plat/dessert 25€
entrée/plat ou plat/dessert 21€.
La soupe ou velouté du moment
ou
La terrine de joue de bœuf, carotte rôtie au cumin
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Le gâteau de poisson, tagliatelle fraiche façon carbonara
ou
La pièce du boucher, frites maison , crème d’ail
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L’assiette de fromages
ou
La mousse au fromage blanc, poire pochée à la cannelle
Le menu gourmet à 49,00 € /pers….
Le burger de foie gras poêlé, poitrine fumé, céleri sauce aux morilles
ou
Les gambas décortiquées, épinards au saté et cacahuètes
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Les Noix de St Jacques, fondue de poireaux et carottes, beurre blanc citronné
ou
Le jarret de porc confit, potée de chou vert
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Choix de dessert ou fromage à la carte (suppl café gourmand 5€)
Le menu dégustation à 75,00 € /pers.
Suivant la saison, le marché et l’inspiration d’Eric Puel (servi à l’ensemble des convives d’une même table).
Ce menu se composera comme suit :…
Une entrée
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Un poisson
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Une viande
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Un fromage
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Un dessert
Le menu Saint Valentin à 70,00 € /pers.
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Amuses-Bouche
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Le tartare de maigre et mangues, huile d’herbes
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Les noix de St Jacques, tarte tatin au fenouil, vinaigrette à l’orange
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La jambonnette de volaille, écrasé de pommes de terre à la truffe, sauce au foie gras
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Le royal chocolat, glace cacahuètes éclats de chouchou
Coffret 1 Le cocktail maison et ses « amuses bouche » Le menu « Saison » 1/2 bouteille Boisson chaude et mignardises 55,00 €/pers.
Coffret 2 Le cocktail maison et ses « amuses bouche » Le menu « Gourmet » 1/2 bouteille Boisson chaude et mignardises 65,50 €/pers.
Coffret 3 La flûte de champagne et ses « amuses bouche » Le menu « Dégustation » 1/2 bouteille Boisson chaude et mignardises 95,00 €/pers.
Horaires NOUVEAUX HORAIRES A PARTIR DE 2024 Ouverture du mardi au samedi DEJEUNER uniquement de 12h00 à 14h00 le vendredi et samedi SOIR de 19h30 à 21h30 Fermeture annuelle du 5/05 au 9/05 inclus du 18/08 au 2/09 inclus du 22/12 au 6/01 inclus
Réservation Merci de nous contacter par téléphone au 05 61 09 32 26.Nous ne prenons pas de réservation par e-mail.
Infos Restaurant La Bonne Auberge 2 bis, Rue Autan-Blanc 31240 L’Union Tél. : 05 61 09 32 26
