« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. »
Guy de Maupassant
Le restaurant
Situé non loin du centre de Toulouse, ce restaurant cultive le goût de la tradition. Installé dans un ancien bâtiment agricole, il présente des salles de grandes superficies de caractère qui permettent des repas de groupe.
La décoration donne un cachet rustique à l’établissement sans tomber dans l’excès du style campagnard.
La terrasse vous accueille dès le premier redoux.
Dans l’assiette, ce sont des recettes traditionnelles qui vous mettront l’eau à la bouche.
Le restaurant sera fermé pour congés annuels du 12/08 au 3/09 inclus.
L’équipe
Véronique Thiébaut et Eric Puel travaillent au succès de l’établissement depuis 2004 et sont accompagnés, en cuisine et en salle, par une équipe de 6 personnes.
Eric, le chef, travaille une cuisine simple et généreuse avec des produits frais, de qualité, aux saveurs authentiques. Il a été nominé 2 fois au prix « Lucien Vanel » en 2008 et 2010 et a obtenu le titre de Maître Restaurateur en 2017.
Véronique, qui vous accueillera avec son plus beau sourire, saura aussi bien vous conseiller sur les plats que sur le choix des vins associés. Passionnée d’oenologie Véronique a été récompensée par le prix féminin de l’Interprofession des Vins du Sud-Ouest en 2013.
Cartes et menus
Les entrées
| Le filet de thon confit, céleri rémoulade au citron vert et tapenade d’olives noires | 16,50 |
| Le « tataki » de magret de canard, pousses de soja au miel et gingembre | 17,50 |
| L’escalope de foie gras de canard frais poêlé, compote de pommes et fraises au poivre de « Sechuan » | 19,50 |
| Les queues de gambas décortiquées et grillées, salade d’haricots rouges, mangues, avocat, crevettes et coriandre | 19,50 |
Les viandes
| Le marbré de filet de bœuf au foie gras de canard, champignons et jus réduit aux morilles | 29,50 |
| La côte de bœuf grillée pour deux personnes | 57,00 |
| Le magret de canard entier grillé, frites « maison » | 22,00 |
| Les ris de veau en persillade, caviar d’aubergines et coulis de tomates séchées au thym | 28,50 |
Les poissons
| Les Noix de St Jacques, snackées, spaghettis de courgettes au pesto | 26,50 |
| La parillade de poissons grillés à la plancha (poissons selon arrivage : lotte, solette, cabillaud, rascasse, pétoncles…) | 28,00 |
| Le pavé de cabillaud grillé, ratatouille, crème d’ail au romarin | 21,50 |
Le fromage et les desserts
| L’assiette de fromages affinés par Betty | 8 |
| La mousse au nougat, confit d’abricots au romarin, biscuit aux amandes | 9 |
| L’entremet « Mojito », gelée de menthe et crémeux au citron vert | 9 |
| Le baba au Limoncello, zeste de citron vert | 7 |
| Le fondant au chocolat, cœur de confiture de framboises | 7 |
| Le pastis Gascon aux pommes, arrosé d’Armagnac | 8 |
| Le café et ses gourmandises | 10,50 |
Menu midi du mardi au vendredi midi cette semaine
(sauf jours fériés) à 19,50€
…
Le saumon frais Gravlax, tartare de pastèque à l’aneth, crème acidulée
*****
Les tagliatelles, boulettes de viande, sauce tomate
*****
La crème brulée au basilic et citron vert
Le menu saison à 31 €/pers.
…
Le « tataki » de magret de canard au sésame, pousses de soja
ou
Le filet de thon confit, céleri rémoulade au citron vert et tapenade d’olives noires
ou
La suggestion du jour
*****
Le pavé de cabillaud grillé, ratatouille, crème d’ail au romarin
ou
Le filet de canette, pulpe d’aubergines à l’huile d’olives, vinaigrette aux fruits secs
ou
La suggestion du jour
*****
Le fondant au chocolat, coeur de confiture de framboises
ou
Le baba au Limoncello, zeste de citron vert
ou
La suggestion du jour
Le menu régional à 36,00 € /pers.
…
La salade de gésiers cou farci et magret séché
ou
L’assiette de foie gras de canard, pain de campagne grillé
*****
Le magret de canard grillé et escalopé, frites « maison » (sauce au poivre vert)
ou
Le cassoulet au confit de canard et saucisse de Toulouse
*****
Le pastis Gascon aux pommes arrosé d’armagnac
ou
La suggestion du jour
Le menu gourmet à 41,00 € /pers.
…
L’escalope de foie gras de canard poêlé, compote de pommes et fraises au poivre de « Sechuan »
ou
Les queues de gambas décortiquées et grillées, salade d’haricots rouges, mangue, avocat, crevettes et coriandre
*****
La lotte en Kadaïf, légumes d’été au basilic
ou
Le demi pigeon du « Mont Royal » (le filet rôti, l’aile et la cuisse confites), caviar d’aubergines et coulis de tomates séchées au thym
*****
La mousse au nougat, confit d’abricots au romarin, biscuit aux amandes
ou
L’entremet « Mojito », gelée de menthe et crémeux au citron vert
Le menu dégustation à 60,00 € /pers.
Suivant la saison, le marché et l’inspiration d’Eric Puel
(servi à l’ensemble des convives d’une même table).
Ce menu se composera comme suit :
…
Une entrée
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Un poisson
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Une viande
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Un fromage
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Un dessert
*Toutes nos glaces proviennent de notre artisan Bernard Mazenc à Toulouse
Le menu enfant à 12,00 € /pers.
(de 2 à 10 ans)
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Le jus de fruits ou sirop
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Le poisson grillé ou le filet de boeuf
frites ou riz
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La boule de glace* et ses friandises
ou
Le fondant au chocolat et ses friandises
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*Toutes nos glaces proviennent de notre artisan Bernard Mazenc à Toulouse
Le menu Fête des mères à 65 €/pers.
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Les « amuses bouche »
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L’oeuf de caille, foie gras de canard frais et poêlé, crémeux d’haricots blancs, vinaigrette aux fruits secs
*****
Le carpaccio de thon, mozzarella « Di Bufala » et tapenade d’olives noires
*****
Le suprême de pintade, raviole aux artichauts et asperges panées au Conté
*****
Le cheesecake au citron vert, coeur coulant à la fraise
*****
Les mignardises
Le menu truffe à 95 €/pers.
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Les œufs brouillés à la truffe, tartine surprise
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Les noix de Saint Jacques à la plancha, risotto et beurre blanc à la truffe*
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La crépinette de caille, foie gras de canard poélé, écrasé de pommes de terre à la truffe
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Le crémeux chocolat-truffe, mousse de Bailey’s, biscuit aux noisettes et glace à la truffe
Suggestion : Les noix de Saint Jacques à la plancha, risotto et beurre blanc à la truffe à 32 €
Le menu Saint Valentin à 55 €/pers.
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Petits canapés
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Le carpaccio de dorade, crème légère au gingembre et Yuzu
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La noix de Saint Jacques et gambas, fondue de roquette, chips de lard, sauce vigneronne
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La crépinette de filet de caille, foie gras, cromesquis et purée à la truffe
*****
La douceur de pommes et litchis au parfum de rose
Coffret cadeau
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Coffret 1
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Saison »
1/2 bouteille
Boisson chaude et mignardises
46,00 €/pers.
Coffret 2
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Gourmet »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises
56,00 €/pers.
Coffret 3
La flûte de champagne et ses « amuses bouche »
Le menu « Dégustation »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises
80,00 €/pers.
Contact
Horaires
Ouverture du mardi au samedi
de 12h00 à 13h30
et de 19h30 à 21h30.
Fermé le dimanche et lundi.
Le restaurant sera fermé pour congés annuels du 12/08 au 3/09 inclus.
Réservation
Merci de nous contacter par
téléphone au 05 61 09 32 26.
Nous ne prenons pas de
réservation par e-mail.
Infos
Restaurant La Bonne Auberge
2 bis, Rue Autan-Blanc
31240 L’Union
Tél. : 05 61 09 32 26
