« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. »
Guy de Maupassant
Le restaurant
Situé non loin du centre de Toulouse, le restaurant La Bonne Auberge cultive le goût de la tradition. Installé dans un ancien bâtiment agricole, il présente des salles de grandes superficies de caractère qui permettent des repas de groupe.
La décoration donne un cachet rustique à l’établissement sans tomber dans l’excès du style campagnard.
La terrasse vous accueille dès le premier redoux.
Dans l’assiette, ce sont des recettes traditionnelles qui vous mettront l’eau à la bouche.
Le restaurant sera fermé pour congés du dimanche 22 décembre 2019 au lundi 6 janvier 2020 inclus.
L’équipe
Véronique Thiébaut et Eric Puel travaillent au succès du restaurant La Bonne Auberge depuis 2004 et sont accompagnés, en cuisine et en salle, par une équipe de 6 personnes.
Eric, le chef, travaille une cuisine simple et généreuse avec des produits frais, de qualité, aux saveurs authentiques. Il a été nominé 2 fois au prix « Lucien Vanel » en 2008 et 2010 et a obtenu le titre de Maître Restaurateur en 2017.
Véronique, qui vous accueillera avec son plus beau sourire, saura aussi bien vous conseiller sur les plats que sur le choix des vins associés. Passionnée d’oenologie Véronique a été récompensée par le prix féminin de l’Interprofession des Vins du Sud-Ouest en 2013.
Cartes et menus
Les entrées
| Le cabillaud façon gravlax, déclinaison de betteraves, tarte fine, pistou de roquette | 18,50 |
| L’assiette de foie gras de canard, chutney de figues, pain de campagne grillé | 19,00 |
| Le compressé de foie gras de canard frais poêlé, joue de bœuf, sauce à la fève de TONKA | 21,50 |
| Les tentacules d’encornets marinés au lait de coco et à l’ail, piquillos farcis au caviar d’aubergines et pousses de roquette | 21,50 |
Les viandes
| Le filet mignon de porc au thym (cuit à basse température), poêlé de courgettes et aubergines, crème de maÏs et pop corn | 23.50 |
| Le filet de bœuf grillé au foie gras de canard poêlé, shiitakés, sauce aux morilles | 31,50 |
| Le suprême de pigeon, fricassée de shiitakés, haricots verts et chips de lard « di Colonnata » | 27,50 |
| Le cassoulet de l’auberge au confit de canard et saucisse de Toulouse (30 minutes de cuisson) | 22,00 |
Les poissons
| Le dos de merlu Biscayenne, coulis de poivrons et tomates confites au basilic | 23,50 |
| Le filet bar aux artichauts et chorizo, vinaigrette de petits légumes au pesto | 27,50 |
| La parillade de poissons grillés à la plancha (poissons selon arrivage : lotte, solette, cabillaud, rascasse, pétoncles…) | 31,50 |
Le fromage et les desserts
| L’assiette de fromages affinés par Betty | 10,50 |
| La panacotta au chocolat blanc, nectarines pochée à la violette | 9,50 |
| La mousse de mascarpone à la vanille, cerises poêlées au poivre de Sichuan, biscuit à la noisette | 11,00 |
| Le baba au rhum et raisins de Corinthe, chantilly | 9,50 |
| Le moelleux au chocolat(70%), cœur coulant à la framboise | 10,50 |
| Le café et ses gourmandises | 12,50 |
A commander minimum 24h à l’avance par téléphone
*Le foie gras de canard entier conditionné sous vide environ 350/450g….(69€ le kg)
*Les queues de crevettes et gambas au sésame,mangue et avocat, vinaigrette au soja…..10€
*Les tentacules d’encornets marinées au lait de coco et à l’ail, piquillos farcis au caviar d’aubergines…14€
*Le compressé de foie gras et joue de bœuf, sauce à la fève de Tonka…..14€
*Le cassoulet au confit de canard et saucisse de Toulouse…15€
*Le dos de merlu Biscayenne, coulis de poivrons et tomates confites au basilic…15€
*Le filet mignon de porc au thym(cuit à basse température),
poêlée de courgettes et aubergines, crème de mais…..15€
*Le filet de bar aux artichauts et chorizo, vinaigrette de petits légumes…..18€
*Le suprême de pigeon, fricassée de shiitakés, haricots verts et chips de lard « di Colonnata »…..18€
*La panacotta au chocolat blanc, nectarine pochée à la violette…..5,50€
*Le baba au rhum, raisins de Corinthe et chantilly…..5,50€
*La ganache au chocolat, fraises et olives noires, crumble au yuzu, sorbet fraises des bois…..7,50€
*La mousse de mascarpone à la vanille, cerises poêlées au poivre de Sichuan, bicuit à la noisette…..7,50€
*Le moelleux au chocolat, cœur coulant à la framboise…..6,50€
Le menu saison à 34€/pers
…
Les filets de caille et son œuf au plat fricassée de petits pois et fraises jus au balsamique;
ou
Les queues de crevettes et gambas au sésame, salade de mangue et avocat, vinaigrette au soja
ou
La suggestion du jour
*****
Le dos de merlu Biscayenne, coulis de poivrons et tomates au basilic
ou
Le filet mignon de porc au thym(cuit à basse température),poêlée de courgettes et aubergines, crème de maïs et pop corn
ou
La suggestion du jour
*****
La panacotta au chocolat blanc, nectarines pochée à la violette
ou
Le baba au Rhum, raisins de Corinthe et chantilly
ou
La suggestion du jour
Le menu du jour au déjeuner uniquement (semaine du 7/07 au 10/07 sauf le samedi et les jours fériés)
entrée/plat/dessert 21€
entrée/plat ou plat/dessert 18€.
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La salade de poulet, nouille de riz, sauce aux écrevisses
*****
Le pavé de saumon, céleri branche à la tomate, vinaigrette au gingembre
*****
Le biscuit moelleux à la rhubarbe, tartare de mangue, ananas et melon jaune, espuma au cassis
Le menu gourmet à 44,00 € /pers.
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Le compressé de foie gras de canard frais poêlé, joue de bœuf, sauce à la fève de Tonka
ou
Les tentacules d’encornets marinés au lait de coco et à l’ail, piquillos farcis au caviar d’aubergines et pousses de roquette
*****
Le filet de bar aux artichauts et chorizo, vinaigrette de petits légumes au pesto
ou
Le demi pigeon du « Mont Royal », fricassée de shiitakés, haricots verts et chips de lard « di Colonnata »
*****
La ganache au chocolat, fraises et olives noires, crumble au yuzu, sorbet fraise des bois
ou
La mousse de mascarpone à la vanille, cerises poêlées au poivre de Sichuan, biscuit à la noisette
Le menu dégustation à 65,00 € /pers.
Suivant la saison, le marché et l’inspiration d’Eric Puel
(servi à l’ensemble des convives d’une même table).
Ce menu se composera comme suit :
…
Une entrée
***
Un poisson
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Une viande
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Un fromage
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Un dessert
Le menu enfant à 14,00 € /pers.
(de 2 à 10 ans)
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Le jus de fruits ou sirop
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Le poisson grillé ou le filet de boeuf
frites ou riz
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La boule de glace* et ses friandises
ou
Le fondant au chocolat et ses friandises
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*Toutes nos glaces proviennent de notre artisan Bernard Mazenc à Toulouse
Le menu de la fête de la mère à 55€/pers
Dimanche 7 Juin 2020.
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Les « amuses bouche »
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Le compressé de foie gras de canard frais poêlé, joue de boeuf, sauce à la fève de Tonka
Le filet de bar aux artichauts et chorizo, vinaigrette de petits légumes
La ganache au chocolat, fraises et olives noires, crumble au yuzu, sorbet fraises des bois
*****
Les mignardises
Coffret cadeau
Offrez un cadeau original pour faire découvrir ou redécouvrir la cuisine de La Bonne Auberge.
Découvrez nos 3 coffrets et contactez-nous !
Coffret 1
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Saison »
1/2 bouteille
Boisson chaude et mignardises
49,00 €/pers.
Coffret 2
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Gourmet »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises
59,00 €/pers.
Coffret 3
La flûte de champagne et ses « amuses bouche »
Le menu « Dégustation »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises
85,00 €/pers.
Contact
Horaires
Ouverture du mardi au samedi
de 12h00 à 13h30
et de 19h45 à 21h30.
Fermé le dimanche, le lundi et le mardi soir.
Le restaurant sera fermé pour congés le mardi 14 juillet ainsi que du 9/08/2020 au 24/08/2020 inclus.
Réservation
Merci de nous contacter par
téléphone au 05 61 09 32 26.
Nous ne prenons pas de
réservation par e-mail.
Infos
Restaurant La Bonne Auberge
2 bis, Rue Autan-Blanc
31240 L’Union
Tél. : 05 61 09 32 26
