« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. »
Guy de Maupassant
Le restaurant
L’équipe
Véronique Thiébaut et Eric Puel travaillent au succès du restaurant La Bonne Auberge depuis 2004 et sont accompagnés, en cuisine et en salle, par une équipe de 6 personnes.
Eric, le chef, travaille une cuisine simple et généreuse avec des produits frais, de qualité, aux saveurs authentiques. Il a été nominé 2 fois au prix « Lucien Vanel » en 2008 et 2010 et a obtenu le titre de Maître Restaurateur en 2017.
Véronique, qui vous accueillera avec son plus beau sourire, saura aussi bien vous conseiller sur les plats que sur le choix des vins associés. Passionnée d’oenologie Véronique a été récompensée par le prix féminin de l’Interprofession des Vins du Sud-Ouest en 2013.
Cartes et menus
Les entrées
| La planche de tapas de l’auberge (min 2 pers), charcuterie du Tarn, artichauts marinés, patatas bravas…. | 28,00 |
| Les noix de Saint Jacques en escabèche, piquillos de coppa, crème et glace au poivron | 25,00 |
| L’assiette de foie gras de canard confit, chutney de figues, pain grillé | 20,00 |
Les viandes
| Le faux filet maturé(230g), champignons et frites maison | 28,00 |
| L’aumônière de pigeon rôti, fricassée de fèves et speck, burratina au parmesan | 24,00 |
| Le cassoulet de l’auberge au confit de canard et saucisse de Toulouse (40 minutes de cuisson) | 23,50 |
| Les ris de veau en persillade, frites maison et champignons | 28,00 |
Les poissons
| Le filet de daurade royale, caviar d’aubergines, crème de petits pois à la sauge | 22,00 |
| Les linguines aux crustacés et coquillages, crème de moules au safran | 25,50 |
| La parillade de poissons grillés à la plancha (poissons selon arrivage : lotte, solette, cabillaud, rascasse, pétoncles…) | 32,50 |
Le fromage et les desserts
| L’assiette de fromages Crèmerie « Martine » | 10,50 |
| Le tiramisu aux fraises, menthe et basilic | 10,50 |
| Le millefeuille, ganache aux framboises, compotée de fruits rouges | 10,50 |
| Le baba au rhum, passion et raisins de Corinthe | 10,50 |
| Le pastis Gascon arrosé d’armagnac glace au yahourt | 10,50 |
| Le café ou thé et ses gourmandises | 13,50 |
| Le chou au chocolat « Valrhona », noix de pécan et piment d’Espelette, glace au cappuccino | 10,50 |
Le menu saison à 37€/pers…
Le carpaccio de thon et tomates, vinaigrette à l’ail noir, câpres frits et roquette;
ou
La salade César de l’Auberge, poulet mariné, œuf cocotte, laguiole
ou
La suggestion du jour
*****
Le filet de daurade royale, caviar d’aubergines, crème de petits pois à la sauge
ou
La hampe de boeuf grillé, paprika fumé, « patatas bravas » à notre façon
ou
La suggestion du jour
*****
Choix de dessert ou fromage à la carte
(suppl café gourmand 5€)
Le menu du jour au déjeuner uniquement (du 28/06 au 02/07 sauf le samedi et les jours fériés)
entrée/plat/dessert 22€
entrée/plat ou plat/dessert 19€.
Le gravelax de maigre, salade de pois chiche à l’orange et estragon
*****
La basse cote grillée, julienne de patates douces à la graisse de canard, sauce à l’échalotes
*****
La mousse au fromage blanc et cramberries, compotée de rhubarbe et cassis, biscuit à la carotte
Le menu gourmet à 47,00 € /pers….
Le foie gras de canard frais poêlé, haricots rouges(Azuki), vinaigrette au miel et aux épices, glace au thé matcha
ou
Les gambas décortiquées, compotée de pêches, réduction de sangria, curry vert
*****
Le filet de rouget grillé, ratatouille au chorizo et pesto, sauce à l’ail
ou
L’ aumônière de pigeon rôti, l’aile et la cuisse confites, fricassée de fèves et speck, burratina au parmesan
*****
Choix de dessert ou fromage à la carte
(suppl café gourmand 5€)
Le menu dégustation à 70,00 € /pers.
Suivant la saison, le marché et l’inspiration d’Eric Puel
(servi à l’ensemble des convives d’une même table).
Ce menu se composera comme suit :…
Une entrée
***
Un poisson
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Une viande
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Un fromage
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Un dessert
Situé non loin du centre de Toulouse, le restaurant La Bonne Auberge cultive le goût de la tradition. Installé dans un ancien bâtiment agricole, il présente des salles de grandes superficies de caractère qui permettent des repas de groupe.
La décoration donne un cachet rustique à l’établissement sans tomber dans l’excès du style campagnard.
La terrasse vous accueille dès le premier redoux.
Dans l’assiette, ce sont des recettes traditionnelles qui vous mettront l’eau à la bouche.
A emporter
| Le foie gras de canard (entier sous vide 250/350g) | 79€/kg |
| Les noix de Saint Jacques en escabèche, piquillos de coppa, crème au poivron | 20€ |
| Le carpaccio de thon et tomates, vinaigrette à l’ail noir, câpres frits et roquette | 12€ |
| Le cassoulet au confit de canard et saucisse de Toulouse | 17€ |
| Les filets de rouget grillés, ratatouille au chorizo et pesto, sauce à l’ail | 20€ |
| Les linguines aux crustacés et coquillages, crème de moules au safran | 22€ |
| La hampe de bœuf au paprika fumé, « patatas bravas » à notre façon | 16€ |
| L’ aumônière de pigeon, fricassée de fèves et speck, burratina au parmesan | 20€ |
| Le baba au rhum, passion et raisins de Corinthe | 7€ |
| Le pastis gascon arrosé d’armagnac | 7€ |
| Le chou au chocolat « Valrhona », noix de pécan et piment d’Espelette | 7€ |
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Découvrez nos 3 coffrets et contactez-nous !
Coffret 1
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Saison »
1/2 bouteille
Boisson chaude et mignardises52,00 €/pers.
Coffret 2
Le cocktail maison et ses « amuses bouche »
Le menu « Gourmet »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises62,00 €/pers.
Coffret 3
La flûte de champagne et ses « amuses bouche »
Le menu « Dégustation »
1/2 bouteille
boisson chaude et mignardises90,00 €/pers.
Horaires
Ouverture du mardi au samedi
de 12h00 à 13h30
et de 19h45 à 21h30.
Fermé le dimanche,
le lundi et le mardi soir.
Fermeture annuelle
du 24/12/2021 au 10/01/2022
du 22/05/2022 au 30/05/2022
du 14/08/2022 au 5/09/2022
Réservation
Merci de nous contacter par
téléphone au 05 61 09 32 26.Nous ne prenons pas de
réservation par e-mail.
Infos
Restaurant La Bonne Auberge
2 bis, Rue Autan-Blanc
31240 L’Union
Tél. : 05 61 09 32 26
